醬肉作為人們所喜愛的食物，不僅是因?yàn)樗目诟校T人的味道以及色澤更是俘獲了不少的美食愛好者，但是醬肉的做法有很多，而不同的做法，那么帶來的味道也是不一樣的，炸醬肉是很多人所喜歡的一種吃法，炸過之后的醬油，表皮酥脆，里面鮮嫩，所以很容易得到人們的喜愛。
因?yàn)獒u肉本身已經(jīng)經(jīng)過腌制風(fēng)干而成，所以食用方法相對(duì)的簡(jiǎn)單，完全可以按照自己的口味去制作，不管是煎的還是炸的，都有各種各樣的吃法，但是也要注意一個(gè)問題，那就是炸過之后的醬肉不適合多吃。
蔥花，蔥絲，雞蛋或瘦肉(多少，種類全憑個(gè)人喜好)，尖辣椒，干醬(就是東北的黃豆做的醬，不是豆瓣醬。
1、 雞蛋攪勻(肉就切成小粒)，尖辣椒也切成小塊，蔥切蔥花和蔥絲備用，干醬用水稀釋一下(比例自己掌握口重就濃些)。
2、起鍋到入適量的植物油，不要太少要不就不是炸醬了，醬做出來以后上邊應(yīng)該有一層油地，用肉做醬油就再多放些。油熱以后放入蔥花爆鍋，下蛋或肉，如果做醬肉可以少放點(diǎn)點(diǎn)料酒，蛋醬則不必，少炒一下。
3、然后放入切好的尖辣椒，在炒幾下?；臼炝艘院蠓湃胝{(diào)好的干醬，繼續(xù)炒，炒到冒泡時(shí)，醬已經(jīng)粘粘的了，放點(diǎn)味精，再翻幾下出鍋。在醬上灑上蔥絲，一份美味的炸醬就做成了。注意因?yàn)楦舍u本身比較咸，所以制作過程中沒加鹽和醬油。另：如果不愛吃辣的可以選用青椒。 吃的時(shí)候再配些黃瓜絲，羅卜絲(心里美那種)，很是美味。
醬油一般都是用瘦肉制作的，因此它的脂肪還有熱量相對(duì)的少，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，大家就可以更加放心的食用醬肉，同時(shí)我們也不能夠忽略的一點(diǎn)是，炸醬肉畢竟是通過油炸之后而成的，所以里面的一些有害物質(zhì)，也會(huì)危害我們的健康。
