食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，不能隨意的進(jìn)行，很多人在對(duì)食物選擇的時(shí)候，都不知道該如何進(jìn)行，這就需要對(duì)食物進(jìn)行很好的了解，使得吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的損害，那杏鮑菇牛肉粒是很多人喜愛(ài)吃的，這道佳肴含有的維生素、蛋白質(zhì)都是比較多。
那杏鮑菇牛肉粒做法怎么樣呢，在對(duì)這樣佳肴制作上，也是有著獨(dú)特的方式，因此制作前，也是需要進(jìn)行很好的了解，使得制作的時(shí)候，都是能夠輕松的進(jìn)行。
杏鮑菇牛肉粒：
原料
材料：鮮牛肉粒(牛里脊)1小碗、豌豆適量、杏鮑菇1個(gè)、獨(dú)蒜1個(gè)、紅甜椒半只、青蒜2根
調(diào)料：鹽適量、生抽、老抽少許、頭抽、蠔油、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、料酒適量
備料工作
①牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少許、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌勻腌制15分鐘左右備用;
②杏鮑菇洗凈后擦干水，切丁備用;紅甜椒去蒂去籽切丁備用;獨(dú)蒜去皮切丁備用;青蒜洗凈將蒜白與蒜葉分開(kāi)，分別切段備用;將豌豆在沸鹽水中氽煮至斷生后撈出過(guò)道涼水備用;
做法
1.將適量生粉撒在切丁的杏鮑菇上，用手抓勻。鍋燒熱注油，油要多些，油燒熱后將杏鮑菇放入，用半煎炸的方式將其杏鮑菇煎至表面金黃焦香，撈出控油備用;紅甜椒丁也稍微煎炸一下后撈出備用;
2.鍋內(nèi)留底油，熱鍋溫油將腌制好的牛肉粒倒入，轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋快速滑散，肉粒稍稍變色立即撈出控油備用;
3.鍋內(nèi)視情況酌情再添加少許油，將蒜丁及蒜白段下鍋中小火煸香，將氽煮過(guò)的豌豆控水后倒入鍋中翻炒，鍋內(nèi)調(diào)入少許鹽炒到豌豆表皮起皺焦香時(shí)，將炸過(guò)的杏鮑菇及紅甜椒放入鍋中，噴少許料酒翻炒幾下，鍋內(nèi)調(diào)入糖1茶匙、頭抽1小勺、蠔油1茶匙翻炒均勻;
4.將炒過(guò)的牛肉?；劐?，大火快速翻炒，鍋中材料翻炒均勻后即可起鍋裝盤(pán)。
以上就是對(duì)杏鮑菇牛肉粒做法詳細(xì)介紹，在對(duì)它制作的時(shí)候，可以按照以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在食材搭配上，這道佳肴不能太過(guò)于復(fù)雜，否則吃的時(shí)候，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是沒(méi)有任何幫助，這點(diǎn)也是需要進(jìn)行注意的。
