涼拌菜是很多人喜愛吃的食物，這樣的食物在含有的營養(yǎng)元素上，都是比較豐富，而且夏季吃涼拌菜，對提高人們的食欲也是有著很好效果，同時涼拌菜容易消化，在對腸胃各方面上，也是沒有任何的損害的，那涼拌真姬菇是不錯之選，這樣的食物在口感上是非常不錯的。
很多人對涼拌真姬菇做法并不是很了解，這樣的食物在制作上，也并不是很復(fù)雜，尤其是真姬菇本身就是一個對人體健康有所幫助的食物，因此對它的制作，都是可以放心進行。
涼拌真姬菇：
材料：銀針菇，蟹棒，蔥絲，鹽，綠芥末，糖，白醋。
做法：
1.銀針菇切去根部備用，蟹棒切成絲備用。
2.鍋中燒水將銀針菇放入焯2分鐘，水開后取出瀝干水分備用。
3.將銀針菇、蟹棒絲，放入容器加入調(diào)味料攪拌均勻后，放入盤子中即可。
小訣竅
1、變質(zhì)的金針菇不要吃。金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
2、如果想做的造型漂亮，就需要最后裝盤前將材料放入水杯中壓實，然后倒扣在盤子中就可以了。
涼拌菠菜金針菇
材料
1：胡蘿卜一根80克，去皮洗凈切絲，鹽1/4茶匙;
2：菠菜450克，洗凈備用;金針菇2包共400克，切去根洗凈備用;
3：橄欖油1大匙，蔥花2茶匙，姜末1茶匙;香菜一顆洗凈切碎。
4：頭抽醬油1大匙，糖1/2茶匙，鎮(zhèn)江香醋1.5茶匙，鹽3/4茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1.5大匙;
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、胡蘿卜切絲后加1料里的鹽拌勻腌20分鐘待用。燒開一大鍋水，將金針菇和菠菜分別在開水里燙燙，撈出后沖冷水瀝水待用。
2、不粘鍋加油1大匙，置爐上開中火，炒香蔥花和姜末，關(guān)火后放入香菜粒及所有5料拌勻，然后倒入胡蘿卜絲和燙好的金針菇及菠菜，拌勻即可裝盤上桌了。
以上就是對涼拌真姬菇做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意食材的搭配，很多人在制作這類佳肴的時候，食材都是隨意的搭配，這樣的做法，會使得佳肴的營養(yǎng)價值降低，對人體幫助也是會減少。
