爆炒腰花的家常做法

爆炒腰花是關(guān)于豬腰花的一種做法，同時爆炒腰花也是很多朋友喜歡吃的一種豬腰花，但是要是說到爆炒腰花的家常做法很多人都是不清楚的，特別是對于現(xiàn)在的年輕人來說則是更加的不知道。因為對于很多的年輕人而言，每天的飯菜都是現(xiàn)成的，有時候甚至是送到自己的嘴邊的，哪里需要自己做啊。

上面反應(yīng)的是家長對于子女的溺愛，同時也是一種愛的體現(xiàn)。爆炒腰花和其他關(guān)于豬腰花的做法不一樣，因為其他的做法，很多時候是去不掉豬腰花的那股腥氣的，所以很多人是想吃卻又不敢吃，爆炒腰花就不一樣了。下面就來詳細介紹一下爆炒腰花的家常做法。

爆炒腰花是山東省漢族名菜，屬于魯菜。是以豬腰為主料的家常菜。經(jīng)過爆炒制成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養(yǎng)價值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除干凈，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也隨之有偏甜、酸、咸、辣之分。

(一)

主料：愛森盒裝豬腰、二個茭白一支

輔料：酒鹽、糖生粉、味精麻油、白胡椒粉、蔥姜蒜

爆炒腰花的做法如下：

1.豬腰洗凈，橫著一切二，半片再橫著豎著各一刀，一切為四。用刀把尖角的地方白色的筋切除，如果切不干凈，再用剪刀把小量的白色的筋剪除，直至沒有白色的東西。其余的也一樣處理

2.用刀在豬腰的光面上橫著劃幾刀豎著劃幾刀(不要劃斷)切成腰花

3.把腰花放入碗內(nèi)，加入酒、鹽、淀粉拌勻腌一下

4.茭白去掉外面的葉子，洗凈切片

5.蔥切蔥花，姜切片，蒜拍松去皮切末

6.小鍋水燒開，把茭白片放入焯水撈出

7.鍋上火加熱，倒入適量油(略多)，油熱加入蔥姜蒜爆香

8.倒入腌好的腰花爆炒，至變色斷生盛出

9.余油中倒入茭白翻炒，加鹽，加適量水略燜二分鐘左右

10.倒入腰花翻勻，加少量糖提鮮，加味精調(diào)味

11.倒入水淀粉勾欠，淋麻油，撒上白胡椒粉，關(guān)火盛出

(二)

主料：豬腰300克

輔料：尖椒1個、紅尖椒1個

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、花椒適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量

爆炒腰花的做法如下

1.腰花洗干凈，切小塊，用料酒浸泡一刻鐘

2.泡好的腰花再洗洗，然后用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、干淀粉抓勻

3.熱鍋下油后，放入腰花快速翻炒，斷生后盛盤