小蘇打粉，在現(xiàn)實(shí)生活中太常見了。廚房中，經(jīng)常會見到它的影子，但是，現(xiàn)在人工制成的食用小蘇打粉，有了另一個(gè)名字叫做食用堿。食用堿的作用很大，如煮粥的時(shí)候，加一點(diǎn)食用堿，會讓粥吃起來更香;洗碗的時(shí)候加一點(diǎn)食用堿，能將油漬很好的去除掉。小蘇打粉在日常生活中真可謂幫了人們的大忙。
既然小蘇打粉有這么多的作用，理應(yīng)受到人們的喜愛。殊不知，除了以上用途外，小蘇打粉在飲食中也是一個(gè)好幫手，有了小蘇打粉，很多食物的美味就不難以淋漓發(fā)揮了。
小蘇打開花饅頭
材料
富強(qiáng)粉 燕麥片 酵母 糖 水 小蘇打 泡打粉
做法
1、煮麥片：先將燕麥片加少量水煮成濃稠粥樣，晾涼，加入酵母攪勻;
2、和面：加入適量面粉、糖和成面團(tuán)，發(fā)酵一天，第二天使用。面團(tuán)變的氣泡多、水分多，很軟;
3、做型：在面中揉進(jìn)少許小蘇打、泡打粉、干粉，切成劑子，滾圓，擺入屜上;
4、蒸制：打開火，有屜的一層先不放入，將水燒開。 放入籠屜，大火，上蒸汽計(jì)時(shí)，15分鐘關(guān)火。3-5分鐘后打開鍋蓋兒取出。
美味土豆餅
材料
土豆300克、水300克、面粉200克、小蘇打粉適量、鹽3克。
做法
1、 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，活面糊時(shí)也不需要再加清水了。
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。
3、 再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。
4、 熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。
5、 翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。
小蘇打粉在飲食中的作用，不是給食物家族雪中送炭，而是錦上添花。很多面食食物中加了些許小蘇打粉，就會有不一樣的效果。有時(shí)候會讓面食更加的松軟，有的時(shí)候會讓面試更加酥脆，無論怎樣，總是可以恰到好處的滿足大眾的胃口。
