叉燒包怎么做

叉燒包是一種廣東比較有代表性的一種名吃，在面皮內(nèi)包入叉燒肉餡而得名，因?yàn)榘l(fā)酵適當(dāng)使得叉燒包的頂端自然的開(kāi)裂，不僅僅美味還有一定的欣賞價(jià)值，一直流傳到今。不同的地域?qū)τ诓鏌闹谱鞣椒ㄊ遣灰粯拥模覀兛梢愿鶕?jù)自己的口味自己做選擇。下面我們就來(lái)看一下叉燒包怎么做?

叉燒包不僅僅具有食用的價(jià)值還有一定的寓意，它象征著團(tuán)結(jié)和諧，因?yàn)榻Y(jié)構(gòu)的特殊性使得叉燒包也有包容的韻味。叉燒包在一定程度上和現(xiàn)在的漢堡包類(lèi)似，但是是漢堡包的祖先。

叉燒包以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開(kāi)露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。又有一說(shuō)傳統(tǒng)叉燒包的標(biāo)準(zhǔn)要求是：“高身雀籠型，大肚收篤，爆口而僅微微露餡”。

叉燒包怎么做?

配料：叉燒肉，鹽，花椒，蔥，姜，醬油各適量，面粉。

操作：

1、叉燒肉切小塊，蔥姜切末，加醬油、鹽拌成餡;

2、面粉中加糖、溫水、發(fā)酵粉，約2小時(shí)，至面團(tuán)發(fā)起時(shí)，加香油、白糖。將面粉揉搓，搓至面粉柔軟適中時(shí)，遂用一條半濕的毛巾蓋著，待面粉發(fā)酵至一定程度時(shí)，再搓勻候用。3、將搓好的發(fā)面粉分成每個(gè)約兩半重之粉團(tuán)，放在掌心搓圓，搟成中間厚、兩邊薄的皮并在中間捏成凹形，放入適量餡料，然后將開(kāi)口處折疊捏合，務(wù)使餡料不致散出，包底用白紙墊著，放入蒸籠內(nèi)，隔沸水用猛火蒸約15分鐘左右即可。味道美味可口。

以上的內(nèi)容就是對(duì)于叉燒包怎么做的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谏钪锌梢宰约褐谱鞑鏌?，在發(fā)酵的時(shí)候適當(dāng)?shù)募尤胝{(diào)料，在捏口不能太緊，以免影響后期的美觀。發(fā)酵時(shí)間需要根據(jù)天氣情況來(lái)控制，天氣冷的時(shí)候需要發(fā)酵的時(shí)候就久一些。如今很多的超市也有冷凍的叉燒包，但是滋味還是有一定差別的。