黃米面炸糕這種食物有不少人吃過，但是這應(yīng)該只是少數(shù)的，因?yàn)閷τ诖蠖鄶?shù)人來說，黃米面炸糕全完是陌生的，所以就能不要談黃米面炸糕的做法了。其實(shí)對于現(xiàn)代人而言，很多人認(rèn)為黃米面炸糕是種不健康的食品，同時(shí)對于我們的身體是有一定的壞處的，因?yàn)辄S米面炸糕是要經(jīng)過油炸的。
事實(shí)也的確如此，黃米面炸糕的做法很重要的一步就是油炸。但是對于一般人來說，并不是不能食用油炸食品的，而大家的生活中處處都布滿了油炸食物，只是不要多吃就可以。那么，下面就來介紹下黃米面炸糕的做法。
主料黃米面160克,糯米粉80克
輔料酵母1小勺,清水175克
豆沙餡適量白糖1小勺
黃米面炸糕的做法步驟
1.將黃米面、糯米粉倒入一個(gè)大碗中。
2.接著放入酵母、白糖。
3.分少量多次將清水倒入碗中。
4.將面團(tuán)揉至和耳垂軟硬程度一致即可。
5.將揉好的面團(tuán)滾圓，用手壓成圓餅狀放入鋪有濕籠布的蒸鍋內(nèi)。
6.水開后蒸制20分鐘后關(guān)火。
7.將蒸好的年糕放入大碗中，用搟面杖不停的搗至年糕至非常細(xì)膩的狀態(tài)。
8.此時(shí)手掌蘸少許熬熟的食用油，將年糕分成若干重量一致的團(tuán)狀。
9.用手揉圓后按扁，放入一顆事先滾圓的豆沙餡。
10.將四周用力捏合，滾圓后按扁。
11.用牙簽在年糕餅上扎一些小眼。
12.然后依次將年糕餅放入燒制5成熱的油鍋中，炸制兩面金黃即可出鍋食用。
小貼士
一.黃米面和糯米粉的比例是3:1，黃米面可使炸糕外層更加香脆，糯米粉可使炸糕的口感更加黏糯柔滑
二.加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在經(jīng)過油炸后，充分誘人的小泡泡，口感會(huì)更加的焦脆
三.加入1小勺的白糖，即可在油炸時(shí)更好的上色，也可使黃米面的口感更好
四.要將面團(tuán)先蒸熟后在進(jìn)行炸制，這樣會(huì)減少油分的吸入，使炸糕的口感香而不膩
五.在進(jìn)行炸制前，要用牙簽在做好的年糕餅上扎一些小眼，這樣可防止年糕在炸制過程中爆裂。有了上面介紹的黃米面炸糕的做法的具體步驟和相關(guān)的重要的注意事項(xiàng)，大家在以后想吃的時(shí)候，就可以自己動(dòng)手制做了。當(dāng)然對于黃米面炸糕的食用，大家最好控制好一個(gè)量，因?yàn)椴还茉趺凑f，黃米面炸糕都屬于油炸食品，有一定的危害性，所以一定要少吃。
