奶豆腐屬于內(nèi)蒙古的一種特產(chǎn)，這種豆腐制作的時(shí)候，使用了牛奶，所以，味道比較美。但是，你知道這種奶豆腐怎么吃好吃嗎。吃的時(shí)候，應(yīng)該怎么去烹飪呢。很多了解奶豆腐，但是對(duì)于奶豆腐怎么吃好吃卻不是那么的了解，我們一起去看看吧。
奶豆腐怎么吃好吃呢，拔絲奶豆腐就是一種比較美味的菜肴。這樣的食物其實(shí)屬于拔絲類(lèi)食物之內(nèi)的一類(lèi)，拔絲菜肴的作法不僅僅可以制作奶豆腐，其實(shí)還是可以做許多食物，如：蘋(píng)果、香蕉、雪糕等都可以做的。我們喜歡這個(gè)口味，可以了解下作法。
奶豆腐在下鍋炸時(shí)，一定要用蛋清和面粉掛糊，將原料奶豆腐裹住，術(shù)語(yǔ)叫掛糊吧。在油燒到七成熟時(shí)，將已掛好糊的奶豆腐下鍋，炸至金黃色撈出。
炒糖汁，這是最重要的一步，決定你的拔絲品是否能拔出長(zhǎng)長(zhǎng)的、持久的絲來(lái)。鍋內(nèi)要放干凈底油，中火加熱，加入白糖，用勺不斷攪動(dòng)，使糖受熱均勻，炒至糖呈淺黃色，泡沫變大時(shí)，將鍋端離火口，使泡沫變小，顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一條線狀。這時(shí)迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動(dòng)，使糖汁裹勻奶豆腐。注：糖量與原料的體積比例為1/3。注意：糖汁炒好后，倒入的原料一定要熱，如果原料不熱，會(huì)使糖汁變涼，就拔不出絲來(lái)。因此，做拔絲菜時(shí)，應(yīng)用兩個(gè)炒鍋，一個(gè)用來(lái)炒糖汁，一個(gè)用來(lái)炒主料。這樣易保存主料溫度，以?huà)靹蛱菨{。
奶豆腐怎么吃好吃也是具有了敲門(mén)的，比如，我們?cè)谧霭谓z菜的時(shí)候，不能夠使用急火，以免糖漿會(huì)在此時(shí)過(guò)火，發(fā)生了碳化的現(xiàn)象，這樣做出來(lái)的拔絲食物口味其實(shí)是發(fā)苦的。要是我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，可以在糖漿中加少許蜂蜜，風(fēng)味更好。
