北方人在飲食上偏重于面食,對(duì)于面食的研究也是多種多樣的,牛腩面就是一種常見(jiàn)的面食,主要是由牛腩、小白菜以及面條混合制作而成的,口感醇厚,肉質(zhì)鮮嫩,受到了人們的喜愛(ài)。很多人都想在生活中自己做正宗的牛腩面,但是對(duì)于牛腩面不了解,下面我們就來(lái)看一下 牛腩面怎么做?
牛腩面的做法有很多,在生活中我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行適量的添加,在做牛腩面的時(shí)候需要注意將煮牛肉的浮沫撇干凈,煮牛肉的時(shí)候可以先豬大塊,然后再分開(kāi),這樣可以最大程度上保持牛肉的鮮嫩。
牛腩面怎么做?
材料:牛腩適量、番茄個(gè)頭偏小的2、3個(gè)、罐裝番茄醬1大匙(隨自己的心意選擇就好)、洋蔥小半個(gè)、豆瓣醬1-2大匙(怕辣可以少放點(diǎn))、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、醬油2大匙(放生抽主要為提味,老抽上色,可以各放一點(diǎn))、糖1大匙、鹽少許、香蔥、香菜少許、白胡椒粉少許、花椒油少許、面條2-3人份。
做法
1、牛腩洗凈,切成大塊,氽燙去血水備用。
2、取來(lái)湯鍋,注入適量清水煮開(kāi)。
3、待湯鍋里的水快要煮開(kāi)時(shí),我們炒一下牛肉,在炒鍋里倒入少許的油,燒熱后爆香姜片、大蒜和豆瓣醬,再加入氽燙過(guò)的牛肉,炒香后倒入料酒、醬油、白糖拌炒,看看旁邊湯鍋里的水是不是煮開(kāi)了,把炒過(guò)的牛肉帶里面的辣油一起倒入湯鍋里,用小火燜煮1個(gè)半小時(shí)左右。
4、一個(gè)半小時(shí)后,將番茄去皮切塊,洋蔥切塊,放到湯鍋里,再加一大匙番茄醬,繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)左右,快好的時(shí)候別忘了加些鹽調(diào)一下味。
5、牛肉做好后,把面條煮至自己喜歡的程度。
6、取來(lái)一個(gè)大湯碗,加入香蔥末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉湯,加入煮好的面條,放上牛肉塊就好了。
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于牛腩面怎么做這個(gè)問(wèn)題有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解,我們?cè)谏钪锌梢越?jīng)常的做牛腩面,隨時(shí)都可以滿足我們的口感。在做牛腩面的時(shí)候我們還可以加入一小塊蘋果,能夠祛除牛肉的異味,還可以增添果香讓人食欲大開(kāi)。