文蛤是粗略的來(lái)講可以算得上是海鮮里的一個(gè)種類(lèi),這種東西外表有堅(jiān)硬的外殼,外殼上有這樣或那樣的花紋,其形狀樣子有點(diǎn)像是打開(kāi)的扇子.而里面的肉是白色細(xì)膩富有光澤的軟體形狀,其營(yíng)養(yǎng)非常的豐富是許多人的心頭之愛(ài).而文蛤這種海鮮的做法有很多種,但是不管是什么方法最要注意的就是它營(yíng)養(yǎng)流失的多少.
雞蛋我們都是知道的是一種最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的又富有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)食物,雞蛋里面的蛋白含量是不容小覷的,而且雞蛋還可以用來(lái)美容養(yǎng)顏.用文蛤來(lái)蒸雞蛋營(yíng)養(yǎng)種的營(yíng)養(yǎng),一般人群都可以放心的食用.
文蛤先提前用淡鹽水浸泡使其吐凈泥沙,然后用小刷子把殼涮洗干凈 鍋內(nèi)加香蔥,姜片,黃酒,鹽適量燒開(kāi),放入文蛤至開(kāi)水鍋中燙一下至文蛤全開(kāi)撈出,其煮文蛤的水放溫待用 蛋磕入容器內(nèi),加入適量生抽(因?yàn)橹笪母虻乃畠?nèi)已放入鹽了,所以不另加了),色拉油或豬油打勻,加入煮文蛤的溫水繼續(xù)打勻,然后過(guò)濾 表面浮沫,放入開(kāi)口的文蛤.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)后放入加蓋的蛋碗入鍋蒸好取出!蛋羹取出后可以再根據(jù)各人口味淋香油或生抽,最后曬上香蔥碎.
蛋羹要蒸得嫩滑的要點(diǎn):
1蛋液里加入溫水,水的用量為蛋的1.5-3倍左右(用蛋殼做量杯呵,水多蛋羹就嫩,我兩個(gè)蛋一般放300ML左右的溫水)
2.篩網(wǎng)過(guò)濾表面浮沫.
3.在蛋碗上復(fù)上耐高溫保鮮膜或是加個(gè)蓋子
4.水開(kāi)后再放入蛋液,蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán),留一點(diǎn)空隙,邊蒸邊跑氣~~~放入蛋液后先大火蒸5分鐘后,轉(zhuǎn)中小火再蒸5分鐘左右即可(具體時(shí)間看蛋液的量和容器大小).記住這幾點(diǎn),保證蒸出來(lái)的滑滑嫩嫩,入口既化哦..
但是溫馨提示大家如果想把文蛤和雞蛋這兩種的食物的最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值給發(fā)揮出來(lái)的話,那在做這道菜的時(shí)候最好不要放太多的其它調(diào)味料,要盡量保持著這兩種食物的原汁原味.這樣才能最有效的發(fā)揮它們各自的作用和功效對(duì)人體也更加的有好處.
