牛頭的肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)十分豐富，給廣大食客們帶來(lái)的誘惑是很大的。不少人都喜歡吃牛頭肉，那么牛頭肉做法要怎么做，才能夠充分的發(fā)揮牛頭肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，這是很多人都很關(guān)注的，因?yàn)樾迈r牛頭肉風(fēng)味都很好，但是需要經(jīng)過(guò)正確的處理加工之后，牛頭肉才是真正美味的食品。
食用牛頭肉會(huì)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也很容易感受到飽腹感，所以在制作的時(shí)候一定要注意不要做得分量太多了，因?yàn)槌缘奶鄷?huì)有很膩的感覺(jué)，適量的牛頭肉會(huì)感覺(jué)下次品嘗，味道還是一樣好，今天一起學(xué)習(xí)做這一道牛頭肉的菜肴。
把牛頭放在加蔥﹑蒜﹑生姜的水里煮熟后﹐除去骨頭,然后壓扁切成片﹐就變成了留有牛頭美味的飲食。
煮牛頭時(shí)放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)或放歐芹﹑芹菜﹑胡蘿卜﹑洋蔥煮熟后取出?？梢杂门Ｅ藕腿猢p牛血等﹐也可以用豬肉﹑五花肉﹑里脊肉?？梢杂么钆浜图哟砖p白糖的佐料﹑芥茉醬等來(lái)代替加醋和水的醋醬油。
姜中的精油成份和有辣味的生姜粉能促進(jìn)血液循環(huán)﹐并能刺激食欲,而且﹐是公認(rèn)的預(yù)防冬季感冒的好食品。
材料﹕
牛頭1個(gè)﹐蔥200g﹐蒜4頭﹐生姜100g﹐鹽2大勺
做法﹕
(1)牛頭刮毛分半泡在涼水里放血﹐并在鍋里放足夠的水﹐等水開(kāi)時(shí)放進(jìn)牛頭﹐等牛頭漂上來(lái)時(shí)撈出來(lái)洗凈。
(2)在燙出的牛頭中倒足夠的水﹐并放鹽﹑生姜﹑蒜熬湯時(shí)﹐邊撩沫邊煮。
(3)煮3小時(shí)左右時(shí)﹐骨頭易抽出。熱的時(shí)候﹐將去骨的牛頭肉放在麻布包裹中包圓捆好﹐再放在(2)中煮牛頭的湯里煮半小時(shí)左右。
(4)撈取灑涼水﹐放扁平把切菜板倒放在上面﹐用重物壓一晚使之成形。
(5)解開(kāi)包裹切成5cm大小的薄片﹐盛在碗里。
(6)放上醋醬油或芥茉醋醬。
牛頭肉風(fēng)味很好，選擇的時(shí)候要注意材料的新鮮，并且制作之前先準(zhǔn)備好各類(lèi)食材，全部準(zhǔn)備工作做好之后，就可以進(jìn)行牛頭肉的烹調(diào)，一個(gè)星期只適合食用一次牛頭肉，避免脂肪含量過(guò)高的情況發(fā)生，也可以保持新鮮感。
