三文魚刺身的做法

作者:米老頭  時間:2014-06-27 21:34:57  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

日本,其實嚴(yán)格來說是一個島國。但是因為四面環(huán)水,所以水產(chǎn)品十分發(fā)達(dá),這就使得很多魚類的被食用。其實,在日本對于魚的食用,更多的不是煮,也不是炒,更不是紅燒,而是日本料理。魚在日本料理里面的體現(xiàn)就是生魚片。提到日本料理就不得不說三文魚刺身,這一非常鮮美的食物。

三文魚刺身的做法

三文魚其實在日本是非常有地位的一種魚,很多日本人那三文魚的魚肉來做生魚片,從而做出相應(yīng)的料理,在日本乃至全世界都是相當(dāng)受歡迎的。喜歡吃三文魚刺身的人也有很多。那么,下面就來詳細(xì)介紹下三文魚刺身的做法。

三文魚刺身的制作:

原料:鮮三文魚柳250克,白蘿卜適量

調(diào)料:綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)各少許,黃瓜一段

制作方法:

1、將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤中一側(cè),黃瓜切成1厘米厚塊備用;

2、三文魚柳切成4件厚片,放在冰塊上,置入盤中;

3、再切一些薄片,擺成花形;

4、黃瓜放入盤中,將綠芥末醬做成錐形,放在檸檬籃內(nèi);

5、吃時配一碟醬油,放入適量綠芥末,蘸食。

特點:色彩鮮艷、開竅通氣、鮮嫩可口。

注意事項:保持絕對的個人和環(huán)境衛(wèi)生;切的片以每500克10片為標(biāo)準(zhǔn),比較適合中國人的胃; 魚要保鮮,能冷凍;檸檬很重要,可以調(diào)節(jié)口味;盡量用水果和蔬菜來搭配刺身的制作,這樣色彩和口感都很到位;三文魚刺身,新鮮是保證品質(zhì)的關(guān)鍵,所以分解后的三文魚,不宜長久存放。

三文魚刺身的做法如下:

食材:

新鮮三文魚、檸檬、綠薺、蔬菜、水果等

方法/步驟:

1,刮去魚鱗,切去魚鰭、腹鰭和胸鰭

2,沿鰓蓋進(jìn)刀,用刀按壓,一口氣切去魚頭。

3,剖腹。沿中骨由腹側(cè)剖開。

4,由去頭的刀口進(jìn)刀。剖開背側(cè),切成兩片。

5,帶中骨的下半片肉,將中骨朝下放置,在背側(cè)和腹側(cè)用刀切入。

6,由尾根部進(jìn)刀,沿中骨之上,一口氣切下魚肉,切成三片。 用鑷子夾去肌肉刺。

7,用平刀片去魚皮取魚肉。

8,將三文魚肉分切成大塊。

9,用保鮮膜包好,放入保鮮柜。

10,用時取出切片即可。

通過以上關(guān)于三文魚刺身的兩種常見做法的介紹,相信大家應(yīng)該了解到如何去做三文魚刺身了。雖然三文魚刺身的口味非常好并且十分獨特,但是大家最好還是不要吃的好。因為不管怎樣,三文魚刺身都是采用的是生的三文魚,所以難免會有寄生蟲。

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