都說(shuō)雞是個(gè)很補(bǔ)身體的動(dòng)物,但是比起在野外生存的野雞來(lái)說(shuō)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠.野山雞的肉雖然沒(méi)有家養(yǎng)的雞肉多,不過(guò)鮮美的味道和營(yíng)養(yǎng)的成分卻是家雞不能比擬的.所以人們總是常說(shuō)的家雞不如野雞香也就是這么個(gè)道理.從外形上來(lái)講野雞也比普通的家雞長(zhǎng)的漂亮一些
野山雞身形苗條,羽毛艷麗,尤其是尾巴上的那撮羽毛更是讓家雞羨慕不已,許多人還喜歡把野山雞的羽毛用來(lái)做成各式各樣的裝飾品.為了能吃到營(yíng)養(yǎng)美味的野山雞,大家可以一起來(lái)學(xué)學(xué)它的做法
花旗參燉野山雞
材料(6人份量):吉林山雞1只,花旗參25克,姜1片,清水適量,粗鹽適量做法:1、先將雞洗凈,出水,去皮.? 2、所有材料洗凈,放入燉盅內(nèi),燉3小時(shí)即成. 滋潤(rùn)小百科:長(zhǎng)尾花毛的吉林山雞,勝在肉味香濃,不肥不膩兼補(bǔ)身子;花旗參則有補(bǔ)氣及抗氧化作用
第二種
將買來(lái)的野雞(最好買現(xiàn)殺的)剝?nèi)テ?去除內(nèi)臟,洗凈血污,剁成塊,切塊大小要適中
將鍋里放入熟豬油,打開(kāi)火,豬油燒熱后,放入野雞塊,開(kāi)始油炸,待雞塊炸成金黃色時(shí),倒入漏勺濾油
在炒鍋留適量底油,開(kāi)火燒熱,將切好的蔥段、姜塊放入其中,直至炒出為止
將炸好的野雞塊倒入鍋內(nèi),添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料后,移到小火慢燉,燉至肉熟爛為止
汁濃稠時(shí),盛入盤中或碗中即成
注意事項(xiàng)
燉野雞色澤紅亮,肉爛均勻,甜咸鮮香
野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效.野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用,能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥,是野味中的名貴之品
雄野雞多用于紅燒,雌野雞清燉比較好
世上所有的動(dòng)物都會(huì)有雌雄之分野山雞也不例外.雄性的野山雞比雌性的野山雞個(gè)頭要小上許多,羽毛的顏色也比雌性的野山雞要亮.現(xiàn)在真正的野山雞越來(lái)越少,大家所食用的野山雞多時(shí)人工飼養(yǎng),其在味道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如真正在野外生存的野山雞
