我國(guó)是一個(gè)吃魚(yú)的大國(guó)，我國(guó)的魚(yú)類(lèi)資源十分的豐富，湟魚(yú)是一種屬于青海湖的特產(chǎn)，因?yàn)槿赓|(zhì)鮮嫩肥美而受到了人們的歡迎。湟魚(yú)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，鉀、磷以及膽固醇的含量都是很可觀的，但是因?yàn)榄h(huán)境的惡化，如今湟魚(yú)的數(shù)量在不斷的減少，很多人對(duì)于湟魚(yú)的吃法不了解，下面我們就來(lái)介紹一種湟魚(yú)生吃的做法。
湟魚(yú)是一種沒(méi)有鱗片的魚(yú)類(lèi)，這主要是因?yàn)樾枰m應(yīng)青海咸水湖的特點(diǎn)而進(jìn)化的，湟魚(yú)的做法有很多，可以選擇清蒸或者是紅燒，但是最讓人們念念不忘的卻是生吃湟魚(yú)，湟魚(yú)生吃的做法主要就是通過(guò)鹽巴進(jìn)行腌制，可以直接食用或者是搗碎之后食用，鮮美多汁的湟魚(yú)會(huì)讓您的味蕾大大的滿足。
湟魚(yú)以其鮮嫩味美而著稱。它在魚(yú)類(lèi)中屬鯉科，學(xué)名叫做“青海湖裸鯉”。裸鯉全身裸露，幾乎無(wú)一鱗片，體性近似紡錘，頭部鈍而圓，嘴在頭部的前端，無(wú)須，背部灰褐色或黃褐色，腹部灰白色或淡黃色，身體兩側(cè)有不規(guī)則的褐色斑塊，魚(yú)鰭帶淡灰色或淡紅色。也有個(gè)別全身呈淺黃色或深綠色的。
青海湖湟魚(yú)的危機(jī)，即青海湖本身的危機(jī)。全球氣候變暖、青海湖周邊河流來(lái)水量減少、可供湟魚(yú)繁殖的水域日益退化等因素，無(wú)不威脅著青海湖湟魚(yú)的安全。其中湟魚(yú)主要繁殖水域的水利工程建設(shè)帶來(lái)的影響重大。青海湖湟魚(yú)為洄游性魚(yú)類(lèi)，這些工程建設(shè)將其洄游通道堵死，不僅改變了其習(xí)慣，使整個(gè)生物鏈、生態(tài)環(huán)境都受到影響。
湟魚(yú)生吃的做法經(jīng)過(guò)上面的介紹我們有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，湟魚(yú)生吃可以給人們獨(dú)特的感受，但是需要注意的是我們?cè)陔缰频臅r(shí)候需要做好衛(wèi)生的處理工作，選擇新鮮的湟魚(yú)，通過(guò)細(xì)沙布做好衛(wèi)生的工作，以免出現(xiàn)變質(zhì)，對(duì)身體不利。
