大部分人都愛(ài)吃炒飯，特別是剩下的米飯，扔了挺可惜，第二天炒一下就會(huì)很好吃，也許大家都感覺(jué)炒飯很簡(jiǎn)單，也很容易操作，都是想把炒飯真正的做好吃，還是需要一定功夫的，今天我們介紹的就是炒飯?jiān)趺醋龊贸?，學(xué)習(xí)過(guò)后你做的炒飯一定比以前更好吃了。
炒飯是很受歡迎的，特別是現(xiàn)在的人都忙于工作，每天沒(méi)有太多的時(shí)間去做飯，因此炒飯就是很好的選擇，就是因?yàn)槌达埖淖龇ê芎?jiǎn)單，可是炒飯?jiān)趺醋龊贸阅?，怎么做才有飯店的一些味道呢?
首先要把冷米飯打散，不要放在鍋里打散。辦法是，倒入一點(diǎn)酒，然后輕輕攪拌，就很容易使米飯粒一顆是一顆地獨(dú)立。
炒米飯的油，最好先把蔥葉煎得發(fā)黑后撈出，做成蔥油;或者是爆香花椒、八角、姜片，做成五香油，這樣每一粒泛著油光的飯粒都香噴噴的。
可以把平時(shí)不喜歡的蔬菜，當(dāng)然也可以是任何你覺(jué)得可以炒入米飯的蔬菜，比如西蘭花梗、芹菜、芥蘭、白菜梆，等等等等，都可以切得碎碎地放在米飯里，而且越多越好，這樣可以順便吃掉很多蔬菜，非常健康，而且因?yàn)橛惺卟耍罪堃膊粫?huì)很干。
一定要放香味濃郁的肉，比如金華火腿、臘肉，一點(diǎn)點(diǎn)肉香會(huì)讓一飯米飯都香得讓人感動(dòng)。
炒飯的最后，倒入一兩勺醬油，或者蠔油，或者豉汁雞油。
速成揚(yáng)州炒飯
材料
米飯250克，火腿腸30克，雞蛋1個(gè)，豌豆20克，黃瓜20克，蝦仁25克，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺，味精適量，蔥花1適量，精鹽1勺
做法
1.豌豆、黃瓜、蝦仁洗凈?；鹜饶c、黃瓜、蝦仁都切成小丁。
2.雞蛋打散，放入油鍋中炒熟，切碎。
3.鍋中放適量油，開(kāi)大火燒熱，加入蔥花、火腿、豌豆、蝦仁、黃瓜丁、玉米粒，翻炒至熟。
4.加入米飯和炒好的雞蛋，撒上味精、鹽，迅速翻炒均勻，即可盛盤(pán)。
海鮮咖喱炒飯
材料
米飯，蝦仁，雞肉，青椒，胡蘿卜，雞蛋，洋蔥，咖喱粉，鹽，白糖
做法
1.將蝦洗凈后去皮、頭、尾及蝦腸;雞肉切小丁、胡蘿卜洗凈去皮切丁;青椒和洋蔥也分別切小丁;雞蛋在炒鍋內(nèi)炒散備用。
2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然后撈出備用。
3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿卜丁，翻炒一會(huì)，然后放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然后放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散后放入青椒丁，最后加入所有調(diào)料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡(jiǎn)單~
炒飯的做法是很多的，學(xué)習(xí)了炒飯?jiān)趺醋龊贸?，我們平時(shí)就可以根據(jù)自己的喜好，做不同味道的炒飯，炒飯已經(jīng)是現(xiàn)在人很喜歡的食物了，既能當(dāng)飯，又能當(dāng)菜吃，大家記住了做炒飯的時(shí)候，一定要用冷米飯，特別是隔夜的米飯，這樣做出來(lái)才會(huì)更好吃。
