麗江是現(xiàn)今名聞全國(guó)的旅游勝地,這里不但有完美如畫的風(fēng)景,更是有著地方特色的美食,比如說三文魚、臘排骨等,不過要說經(jīng)典的麗江美食的話,一定是麗江臘排骨火鍋,如果是您來麗江旅游的話,不吃這款經(jīng)典的臘排骨火鍋,就算是沒有來麗江。那么,麗江臘排骨火鍋是怎么做的呢?
麗江這款經(jīng)典的臘排骨火鍋還具有滋陰壯陽的效果,而且因?yàn)榭谖侗容^清淡,所以您經(jīng)常吃也不會(huì)上火,這一點(diǎn)是和四川火鍋不同之處。而具體對(duì)于麗江臘排骨火鍋的如何做的好吃,您可以在這里了解一下。
麗江臘排骨是用豬肉排骨,加大量食鹽腌制,有的會(huì)加些輔助的酒、白糖、香料等,放到可以濾水的木桶中,經(jīng)約15天腌制后,鹽味已經(jīng)深入骨髓,骨頭與肉的味道融在了一起,水分被大量腌出來,這時(shí),肉的香味還不足;經(jīng)食鹽腌制后,拿出來在背陰通風(fēng)處晾干,晾的時(shí)間在一個(gè)月到三個(gè)月之間,然后其味道變得“臘味十足”了。上好的臘排骨,應(yīng)干爽緊實(shí)、黃里透紅,色澤發(fā)亮,表面無霉斑,聞起來有股淡淡的肉香。
做法
原料:臘排骨 配料:豆芽、西紅柿、西芹、韭菜根
調(diào)料:雞精、胡椒、鹽
做法:
1、拆開排骨包裝,將臘排骨在溫水里小小洗一下。不必氽水,排骨上碼了料的;
2、把過水后的排骨放在蒸鍋里蒸成8成熟,性子急的朋友也可以用高壓鍋;
3、把做好的排骨備用,準(zhǔn)備砂鍋或者燉湯容器,鍋底加少許雞精,胡椒,鹽的分量看自己口味,個(gè)人建議不放;
4、接下來的就準(zhǔn)備做鍋底了:
鍋底第一層放上韭菜根,沒有韭菜根的,放上些豆芽也可以;
鍋底第二層放上西紅柿;
第三層放上點(diǎn)西芹;
最后再放上剛做好的臘排骨,再加排骨湯,雞湯,開水都可以,慢火開燉,一鍋美味的臘排骨火鍋就做好了;就可以根據(jù)個(gè)人口味加入各種蔬菜了,就OK啦。
您現(xiàn)在學(xué)會(huì)了麗江臘排骨火鍋的做法了吧,其實(shí)這款火鍋的做法還是比較簡(jiǎn)單的,只不過是在制作臘肉的時(shí)候需要您多費(fèi)些心思,而這也是決定您做的臘排骨火鍋是否成功的關(guān)鍵,因此在做臘排骨的時(shí)候您一定要注意掌握正確的方法才是。