香辣肉絲其實(shí)包含了一些豬肉，還有就是香菜、玉蘭片之后我們?cè)偃ゴ钆渖线m當(dāng)?shù)募t辣椒做成的，這一種菜肴屬于魯菜菜系。香辣肉絲的做法很簡(jiǎn)單，并且香辣肉絲之內(nèi)含有了不少的蛋白質(zhì)，當(dāng)然還有不少的維生素以及微量元素，具有色澤紅亮，香辣的特點(diǎn)。
香辣肉絲的做法沒有那么難，其實(shí)家常飯菜香辣肉絲的做法很簡(jiǎn)單的，比如，我們制作材料包含了豬肉三百克。其中我們準(zhǔn)備一些香菜，還有玉蘭片。調(diào)料也包含了。姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、干)15克 料酒10克 醬油15克雞蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大蔥10克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
制作流程。1. 將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細(xì)絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻;2. 將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段;3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁;4. 炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺;5. 原勺內(nèi)留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有開胃醒脾的作用。
香辣肉絲的做法不難，并且這種肉絲吃了之后，還是含有了十分不錯(cuò)的蛋白質(zhì)，以及一些必需的脂肪酸，并且其中提供了不少的血紅素，還可以更好的促進(jìn)鐵元素吸收的半胱氨酸，可以幫助我們很好的去改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的熊愛國(guó)。
