每個(gè)不同的地方都有屬于自己的地方特色，特別是對(duì)餃子的制作方法。下面是一種鲅魚(yú)水餃的做法的相關(guān)介紹，希望喜歡吃餃子的朋友可以好好了解一下文章介紹的鲅魚(yú)水餃，這對(duì)于我們改變自己的口味能夠起到一定的幫助，也能夠讓我們品嘗到更好餃子的做法和餃子的風(fēng)味。
鲅魚(yú)水餃?zhǔn)且环N比較受到消費(fèi)者喜愛(ài)的水餃，主要原因在于我們使用的鲅魚(yú)水餃的配方，這是鲅魚(yú)水餃能夠打開(kāi)消費(fèi)者的市場(chǎng)的途徑，也是我品嘗到好食物的開(kāi)端。
1.鲅魚(yú)(鲅魚(yú)越大味道越鮮美，越好吃)徹底洗凈，注意腹腔內(nèi)的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
2.橫片下兩片魚(yú)肉，中間魚(yú)排。然后去除兩邊以及中間的一排刺。魚(yú)皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚(yú)肉。魚(yú)皮以及筋絡(luò)都扔掉不要。把魚(yú)排上剩余的肉也刮下來(lái)。魚(yú)骨全部扔掉。
3.兩只鲅魚(yú)總共取下600多g魚(yú)肉，加上五花肉拌勻。因?yàn)楹竺嫘枰蛩w體積會(huì)變大，可以換入稍微大點(diǎn)的容器中。
4.花椒放入碗中，沖入開(kāi)水，攪拌幾下，然后放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚(yú)肉和五花的混合物中，按一個(gè)方向不停攪拌?？偣矓嚾?碗水(圖中5寸碗)，每攪入少許就要充分?jǐn)嚢栉蘸笤偌酉乱淮?。一直到餡料看著非常濕粘即可(正宗的鲅魚(yú)水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因?yàn)槲覀儾惶矚g過(guò)于水的口感，所以根據(jù)自己口味做了調(diào)整，這個(gè)程度做出的水餃鮮嫩卻不會(huì)因?yàn)樗喽鴽_淡了魚(yú)味。攪餡子是個(gè)力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會(huì)殘)。
5.攪好之后的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續(xù)拌勻。和好面準(zhǔn)備開(kāi)始包的時(shí)候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
6.加上韭菜后不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個(gè)餡子很柔軟，要比平時(shí)做的肉餡柔軟很多，淡粉點(diǎn)綴韭菜綠色。
