可以說鲅魚餃子是十分美味的，吃過一次都會讓人想吃第二次，不知道朋友們知道鲅魚餃子的做法嗎?只要我們學(xué)會怎么樣如何來做鲅魚餃子，我們就不用每次吃的時(shí)候到飯店去吃了，自己在家就可以動(dòng)手來做鲅魚餃子，那么鲅魚餃子應(yīng)該如何來做呢?朋友們讓我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。
在包鲅魚餃子的時(shí)候，我們首先是需要準(zhǔn)備好所需的材料的，鲅魚餡的水餃當(dāng)然少不了主料——鲅魚了。關(guān)于鲅魚餃子的具體做法我們一起來看看下面文章是如何來介紹的吧，希望以下文章能夠幫助到大家哦。
原料：
鲅魚、花肉、料酒、花生油、味精、鹽、姜粉、香油。
做法：
1、單凍鲅魚稍稍解凍，用刀從尾部貼近脊骨向頭部推去，靠近魚鰭處豎切開 ;
2、翻過魚身，重復(fù)上面動(dòng)作，片下另一側(cè)魚肉;
3、去魚的內(nèi)臟，洗凈魚身和魚血，魚腹處的大刺去掉;
4、把一片魚肉從中間折開，然后一條條撕下魚肉，去凈魚皮;
5、把半斤花肉餡拌進(jìn)魚肉;用清水和料酒、生抽勾兌，分次加入魚肉，用筷子順時(shí)針攪打(這個(gè)過程比較漫長哈);
6、打至細(xì)膩如稀泥，如圖8狀即可;
7、拌入切碎的韭菜和香菜，加入適量花生油、鹽、姜粉、味精、香油拌勻即可。
溫馨提示：
1、選用新鮮的鲅魚當(dāng)然更好，不過提前稍微冷凍下再分割取魚肉會更簡單方便;
2、如果有高湯添加，花肉餡可以省略。適當(dāng)添加花肉餡會讓鲅魚水餃的增香提鮮;
3、韭菜餡盡量切細(xì)，并且等到包時(shí)臨時(shí)添加，只需稍微攪拌一下。韭菜添加之后不要再過分?jǐn)嚧?，否則韭菜會變味;
冷凍鲅魚做出鮮美細(xì)膩的鲅魚水餃，我認(rèn)為以下6點(diǎn)很關(guān)鍵：
1、魚皮，內(nèi)臟和魚血去凈;
2、添加適量高湯或花肉或豬油、香油增香;
3、料酒、姜粉或姜末去腥;
4、韭菜增鮮(不喜歡可以用蔥末代替);
5、攪打魚餡時(shí)，水要一點(diǎn)點(diǎn)添加，水份充分吃進(jìn)之后再添加下次;
6、盡量把魚餡打得細(xì)膩，再細(xì)膩。
沒有最好，只有更好。
當(dāng)然攪打魚餡可以選用料理機(jī)，不過，我總是感覺純手工的和機(jī)器打出來的口味是有巨大差別的!
看了文章的講解，朋友們您學(xué)會了鲅魚餃子的做法了嗎?其實(shí)包鲅魚餡的水餃?zhǔn)呛苋菀?，我們只要掌握了上面的相關(guān)知識，想要吃鲅魚水餃，隨時(shí)自己就可以在家包，不用再東跑西跑到飯店去吃了，而且我們自己包的，吃的也更加放心。
