雪菜黃魚(yú)面，一碗簡(jiǎn)單的面條，卻是可以引出了人們的欲望。
可能這樣的面條在南方并不常見(jiàn)，因?yàn)槊鏃l在北方才是主食，而且黃魚(yú)在遼寧省一帶的海域生長(zhǎng)著。雪菜黃魚(yú)面對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)真的是特別鐘情，也許是以為內(nèi)雪菜黃魚(yú)面里面夾雜著家鄉(xiāng)的味道。
1.原料
小黃魚(yú)、雪菜、蔥姜、鹽、胡椒粉、料酒、豬油、高湯、面條
2.做法
1、小黃魚(yú)去鱗去腮及肚腸，洗凈抹干，兩面片下魚(yú)肉待用;
2、魚(yú)骨加上蔥姜用豬油煸香，淋料酒去腥;
3、加入高湯(沒(méi)有用清水也可以)大火煮10分鐘至湯色濃白;
4、加鹽和胡椒粉調(diào)味后關(guān)火，濾去魚(yú)骨等雜物，保留湯汁做面湯底;
5、之前片下的魚(yú)肉用少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌5分鐘;
6、然后兩面蘸薄薄一層面粉入油鍋煎至兩面微黃盛出;
7、雪菜洗凈切末，和少許蔥姜末一起下油鍋煸炒;
8、倒入一碗水，下魚(yú)肉滾2分鐘，淋少許料酒，加一點(diǎn)點(diǎn)糖和胡椒粉，嘗一下味道，根據(jù)自己口味看看需不需要再加點(diǎn)鹽;
9、用水淀粉勾薄芡即可成為面澆頭;
10、將面條煮熟，撈到盛有湯底的面碗里，再加上做好的面澆頭，一碗鮮掉眉毛的雪菜黃魚(yú)面就大功告成了。
這篇文章就是向大家介紹了關(guān)于雪菜黃魚(yú)面的簡(jiǎn)單做法，相信大家看完上面的做法之后，對(duì)雪菜黃魚(yú)面的做法是了解了很多，是不是覺(jué)得這個(gè)雪菜黃魚(yú)面挺誘惑人的呢?事不宜遲了，馬上自己動(dòng)手做一下，嘗嘗味道好不好呢。
