綠豆經(jīng)常被人們拿來(lái)熬制糖水,這個(gè)離不開綠豆的清熱潤(rùn)喉的功效。特別是在夏天的時(shí)候,經(jīng)常會(huì)看綠豆糖水。其實(shí)綠豆糖水熬制出來(lái)并不能夠放置太久的,那么有沒有其他的方法將綠豆加工可以存放更久的方法呢?那就是綠豆糕,綠豆糕制作的方法比較簡(jiǎn)單,在日常家里就能夠制作。
日常在家里空閑的時(shí)候就可以自己動(dòng)手制作這個(gè)綠豆糕,需要注意的是,制作綠豆糕原料一定要控制好一定的比例,這樣才能夠保證做出來(lái)的是成功的綠豆糕。通過(guò)本篇文章來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
配料比例?
豆沙綠豆糕:
綠豆粉8.25公斤,綿白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。(2)清水綠豆糕:綠豆粉9.15公斤,綿白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。
1.綠豆泡在冷水中泡一晚上,至泡發(fā),然后用手反復(fù)揉搓,這樣綠豆皮就下來(lái)了,用水沖一下把綠豆皮分離出來(lái)(這個(gè)過(guò)程比較麻煩,綠豆皮去不干凈也沒關(guān)系,后面的過(guò)篩會(huì)徹底去除,如果實(shí)在嫌麻煩,就買去皮綠豆吧)
2.把泡發(fā)去皮的綠豆放在蒸鍋上蒸熟蒸軟(判斷的標(biāo)準(zhǔn)很簡(jiǎn)單:用勺子輕輕捻一下,起沙了就好了)
3.把蒸好的綠豆在濾網(wǎng)上用勺子碾成豆蓉(這個(gè)也比較耗時(shí)費(fèi)力,豆蓉比較干,但是制成后就不需要再炒了)
4.豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜歡淡綠的顏色,也喜歡抹茶的味道),加入兩勺蜂蜜和一勺橄欖油,拌勻,用手攥一下感受干濕程度,如果松開手豆蓉不會(huì)散開、明顯感到能塑形就可以了。再嘗一點(diǎn),感受一下甜度是不是自己喜歡的程度,如果不夠可以再加點(diǎn)糖或者蜂蜜
5.用自己喜歡的模具塑形即可以制作出自己的綠豆糕
相信在日常看到了這篇文章都能夠制作出綠豆糕,上述文章對(duì)綠豆糕的制作方法的簡(jiǎn)述非常有用,只要在日常多加注意制作過(guò)程,不要出現(xiàn)紕漏。自制綠豆糕就非常簡(jiǎn)單的可以制作出來(lái)了。特別是在夏天,備著綠豆糕還可以用來(lái)招待來(lái)賓。