說到了五花肉燒土豆這道菜，相信很多朋友都會口水直流。因?yàn)橥炼购休^高的淀粉，蛋白質(zhì)等，是一款非常值得推薦的食材，而五花肉更加不用說，味道鮮嫩，吃起來口感非常好。五花肉和土豆兩者加起來，營養(yǎng)和價值更加升級。那么到底五花肉燒土豆的做法是什么呢?
五花肉燒土豆的做法并不復(fù)雜，而且是一道百吃不厭的食物，特別適合懷孕的媽媽食用，而且有補(bǔ)精益氣的作用。下面就給大家詳細(xì)介紹一下五花肉燒土豆的做法，供大家學(xué)習(xí)和參考。
五花肉燒土豆
永遠(yuǎn)的經(jīng)典菜，也是百吃不厭的一道家常菜。吃的時候，來上一碗香噴噴的白米飯，保你食欲大開，那叫一個香!
營養(yǎng)價值
土豆中含有淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，還含有人體必需的21種氨基酸和維生素。土豆與肉共食，可補(bǔ)充孕前準(zhǔn)媽媽需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，常食還有補(bǔ)精益氣的作用。因此，這也是孕前“準(zhǔn)媽媽”的一道必選菜肴。
適用人群：懷孕的人群
制作方法
做法一、
食材：帶皮五花肉500克、土豆300克，鹽少許，醬油、料酒、糖、蔥段、姜片各適量
制作流程
1.將帶皮五花肉洗凈，切成方塊;土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。2.炒鍋加熱后倒入半鍋油燒至六七成熱，放入土豆塊炸至表面呈金黃色，撈起控油。3.鍋中留少許油加熱，放入帶皮五花肉塊翻炒至肉色變白，加入醬油和糖翻炒，使肉塊均勻沾裹醬汁，然后加料酒、蔥段和姜片，加水至與肉面平，用大火燒開后改用小火燉煮至八成熟時加鹽調(diào)味。4.揀出蔥段和姜片，加入土豆塊，用小火將五花肉和土豆燒至熟爛即可出鍋，出鍋前嘗一下味道，可再酌量 加鹽調(diào)味。
烹飪提示:1、燉肉費(fèi)時，多燉一點(diǎn)，這是兩次食用的量，可分兩次烹調(diào)。2、煸炒肉塊的油一定要少放，僅僅夠潤滑鍋底即可，因?yàn)槲寤ㄈ鈺鲇汀?、五花肉塊切好后可用開水氽燙一下，然后再放調(diào)料和水燉煮。
做法二、
食材明細(xì):帶皮五花肉適量,土豆適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,八角2粒,干辣椒2個,紅燒醬油2-3勺,冰糖少許,料酒適量
制作步驟:1.鍋置火上加足量水、蔥姜燒沸，下入五花肉綽水定型。2.將五花肉切成肉塊，蔥、姜、蒜，略拍散待用。3.冰糖用小火慢慢熬到融化起泡，呈現(xiàn)琥珀色。4.加入焯好的五花肉，煎至兩面微黃。5.五花肉劃至鍋邊，爆香干辣椒、姜、蔥、蒜、八角。6.倒入足量熱水沒過五花肉，燒沸后挑揀出蔥、蒜。7.移至砂鍋中撇去浮沫，調(diào)入2-3勺紅燒醬油。8. 轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子慢燉50分鐘，燉至五花肉軟糯。9.土豆洗凈，切塊。10. 投入土豆塊再燒10 分鐘，待土豆入味時，起鍋盛入碗中即可。
五花肉燒土豆做法小貼士:1、燉肉切忌用冷水，因?yàn)樗械钠追蹠谷庵械木S生素B受到破壞，從而大大降低肉中的營養(yǎng)價值。之所以選擇熱水，是因?yàn)樵跓裏峄蛘叻序v的水中燉肉，會讓肉塊表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，減少營養(yǎng)價值的損失，味道更鮮美。2、燉肉的時候最好一次性把水加足。3、土豆變綠，就不能吃了，因?yàn)檫@時毒素龍葵素的含量已經(jīng)比較高了。
做法三、
材料：帶皮五花肉500克，土豆250克，大蒜3粒姜1小塊，八角3粒，桂皮1根草果1粒
做法：1.調(diào)味料： 生抽1湯匙老抽2湯匙 鹽6克 冰糖20克料酒1湯匙。2.五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹干;3.姜切片，大蒜去皮，拍扁;香料洗凈;4.土豆去皮，切塊，備用;5.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色;6.再加入清水(水量要沒過肉面)，用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調(diào)成大火待湯汁濃稠，上碟即可。
小訣竅：土豆可以炸成金黃色后，再放入肉里煮。
看完了上面關(guān)于五花肉燒土豆的詳細(xì)做法，相信各位愛吃這道菜的朋友已經(jīng)知道了其中的技巧和方法了。營養(yǎng)專家告訴我們說，在燉肉的時候一定要用熱水，否則很容易使肉表面的蛋白質(zhì)凝固，導(dǎo)致營養(yǎng)價值損失，大家在制作的時候一定要注意喔。
