中國地域遼闊，吃文化豐富。全國有幾大菜系，像大家熟悉的魯菜、川菜、粵菜等等。很多人都喜歡吃炸春卷，在膠東地區(qū)打春還有必須吃炸春卷的習俗，據(jù)古書記載，春卷是古代的春餅演化而來的，春卷最早是用大米面做成的，經(jīng)過幾千年的演化，現(xiàn)在一般的都是用的小麥面做成的。
炸春卷這道菜挺好吃的，面餅里面可以夾上各種各樣的蔬菜、肉類，跟國外的三明治像似，炸春卷外酥里嫩，炸春卷的寓意是春天來了，有迎春喜慶的好兆頭，炸春卷好吃，寓意也好。
春卷是漢族民間節(jié)日傳統(tǒng)食品，也叫春盤。流行于全國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。唐宋以后，立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之，即稱為春盤。炸春卷是一道地道的魯菜，也就是山東菜。
據(jù)說宋時福州有個書生，為了溫書應(yīng)試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當飯，又當萊。這種小吃定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。福州人春節(jié)期間常常食用，跟北方過節(jié)包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩贊說："春盤食菜思三九"。 現(xiàn)在春卷皮已改用面粉，餡一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等制作而成。春卷用微火油炸至金黃色，又稱為"炸春"
炸春卷是一道地道的魯菜，膠東地區(qū)人人都會做，隨著生活水平的提高，以前只有節(jié)日才能吃到的炸春卷，走進了百姓的日常生活，深受大家的喜歡。炸春卷既有面食的營養(yǎng)，又有蔬菜、肉的營養(yǎng)，大家日常保健可以多吃點。
