癌癥的發(fā)生多半是由于不良的生活習慣導致，所以為了預(yù)防癌癥，尤其是食道癌，我們應(yīng)該從正確的飲食入手才能避免食道癌的發(fā)生。下面為大家介紹幾種預(yù)防食道癌的食物。
1、白蘿卜
白蘿卜性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，是消化道和呼吸道疾病人群最好的食物。白蘿卜含有很多的淀粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。另外，白蘿卜所含的大量維C，既可提高肝臟功能，增進乙醛分解，又是保持細胞基質(zhì)結(jié)構(gòu)完整的必須物質(zhì)，可抑制癌細胞生長。但是要注意，在吃蘿卜半小時內(nèi)不要吃別的食物，這樣才能有效發(fā)揮抗癌作用。
2、卷心菜
性味甘、平、有補骨髓、利關(guān)節(jié)、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中蕓烴羥化酶，活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預(yù)示著抗癌力顯著增強。
3、松露
松露是我們經(jīng)常聽說的一款食材，我想大家更多的是聽到“松露巧克力”。其實松露本身就是一款預(yù)防癌癥的良藥。松露中富含鞘脂類化合物，其對于抗腫瘤細胞有很好的效果，特別是惡性腫瘤。此外，松露中的多糖、多肽、三萜物質(zhì)都具有增強免疫力，延緩衰老速度，還可以抵抗疲勞。飲食中多加入一些松露，既可以提高口感還可以預(yù)防癌癥。
4、羊肚菌
羊肚菌可以提高人體的抗癌能力。大家都知道氨基酸，是生命活動必備之物，有些氨基酸是人體本身可以合成的，而有些是必須通過外在食物進行補給的。人體中的蛋白質(zhì)是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的，但在人體營養(yǎng)上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。氨基酸可以通過生命活動合成蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是組成各個身體器官的必備之物。所以羊肚菌可以幫助我們保護身體內(nèi)部的各個器官的正常發(fā)育、成長、運行，更是防治器官癌變的藥材之一。
5、紅菇
紅菇，顧名思義就是一種紅色的菌類食物。紅菇中的多糖含量很高，這些多糖對于抵抗癌細胞有很好的療效。這些多糖類抗癌物質(zhì)伴隨飲食進入人體之后，可以幫助身體加快血液循環(huán)、降低血液中的膽固醇含量，更重要的是可以抑制癌細胞的滋生以及癌細胞的轉(zhuǎn)移。此外，紅菇對于修復(fù)食道粘膜有很好的效果，其還可以預(yù)防消化不良，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，是有特殊食療價值的天然食品。紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。這些對于抵抗癌細胞的滋生都有很好的療效。
6、木耳
木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。番茄番茄番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預(yù)防乳腺癌和前列腺癌也有效。
7、椰菜花
椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預(yù)防食道癌、胃癌等都有一定作用。
8、薺菜
薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。另外，薺菜含有豐富的維生素C，可有效防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，繼而預(yù)防食管癌的發(fā)生。
9、洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
