癌癥的發(fā)病率越來越高，其中胃癌占了一大部分。在癌癥多發(fā)的年代，要如何預防胃癌？常喝綠茶吃水果能預防胃癌哦，一些食物也能有效預防胃癌。
以下五種食物能防胃癌
1、椰菜花
椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質(zhì)亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
2、洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
3、菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳?？茖W家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
4、大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā) 病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
5、番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內(nèi)自由基，對于抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
食物是把雙刃劍，膳食中既有增加癌癥風險的危險因素，也有降低癌癥風險的保護因素。在胃癌的預防中，應該盡量少吃或不吃以下食物。
1、霉變食品及隔夜菜
霉變食品及隔夜菜等含有的黃曲霉菌素及亞硝胺等物質(zhì)，均是明確的致癌物，大大增加了機體患癌的風險，應該盡量避免食用。
2、高鹽飲食及腌制食品
高鹽飲食能在一定程度上增加胃癌的患病風險。高濃度鹽刺激胃黏膜，可能導致壁細胞脫落，從而破壞胃黏膜的保護屏障。另外，動物實驗及流行病學研究均證實，腌制食品攝入量與胃癌呈正相關(guān)，是胃癌的獨立危險因素。腌制食品中含有大量亞硝酸鹽，而且在腌制過程中破壞了維生素并富集了較多的鹽分，增加了胃癌的患病風險。因此，應提倡低鹽清淡飲食。
3、燒烤及油炸食品
高溫下油炸食品可產(chǎn)生多環(huán)芳烴化合物，或使維生素受到破壞，富含蛋白質(zhì)的魚、肉等食物在高溫下分解，會產(chǎn)生雜環(huán)胺類物質(zhì)等強致癌物，從而增加胃癌的患病風險。相對于燒烤和油炸來說，蒸、熬、炒等烹飪方式能夠更好地保留食物中的營養(yǎng)成分，而且不易在烹飪過程中產(chǎn)生有害物質(zhì)。
另外，進食速度過快及食物過熱，都會對胃黏膜產(chǎn)生物理性損害，使胃黏膜發(fā)生充血、水腫等一系列病理改變，導致慢性炎癥乃至癌變的發(fā)生。
4、飲酒與胃癌關(guān)系密切
酒精是脂溶性物質(zhì)，對黏膜的刺激非常嚴重。經(jīng)常醉酒頻繁嘔吐的人，胃食管反流以及膽汁反流都會比較嚴重，引發(fā)胃竇、食管下段損傷，長期反復發(fā)生就會引起癌變。
5、吸煙與胃癌也有關(guān)系
吸煙延遲胃排空，導致食物在胃內(nèi)停留更長時間；吸煙還會導致賁門、幽門括約肌松弛，增加膽汁反流和胃食管反流。同時，吸煙增加胃粘膜萎縮的危險。美國國立衛(wèi)生研究院報道，吸煙和每天的吸煙量與胃癌的發(fā)生有顯著的正相關(guān)，并且吸煙量越大，患胃癌的可能性越大。有病例對照研究發(fā)現(xiàn)，吸煙是男性胃癌的危險因素，呈中等強度聯(lián)系：吸煙的危險度隨著吸煙量的增加、吸煙起始年齡、吸煙年限的延長而明顯增加，吸煙是胃癌發(fā)生的獨立危險因素。
