佛手瓜三鮮鍋貼
原料：
肉餡適量、佛手瓜適量、紅蘿卜適量、餃子粉適量、姜末適量、料酒適量、香油適量、胡椒粉適量、油鹽適量
做法：
1、餃子面粉中加入適量的水；
2、將它和成稍硬的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上二十分鐘；
3、肉餡中放入適量的姜末、胡椒粉、鹽等調(diào)味料，順著一個方向攪拌上勁；
4、加入剛切好的佛手瓜碎和紅蘿卜碎， 加入適量鹽，香油等調(diào)味料；
5、攪拌均勻備用；
6、餳好的面團(tuán)搓成長條， 下劑子；
7、再將劑子搟成圓片；
8、包入餡料， 上面邊緣捏緊， 兩邊向里折疊；將所有的餃子包好備用；
9、鍋中倒入適量的油燒燒熱，把餃子碼放在鍋內(nèi)， 稍微煎一下，這樣讓它定型不沾鍋；
10、倒入沒過原料三分之一的水；
11、加蓋煮，直至鍋中水幾乎沒有， 停的到油煎的聲音；
12、打開鍋蓋， 小火慢慢煎至底面金黃小心的用鍋鏟移動；
13、碼放到盤中， 準(zhǔn)備蘸醬。
羊肉冬瓜鍋貼
原料：
羊肉適量、冬瓜適量、餃子皮適量、雞蛋清適量、蔥末適量、姜末適量、花椒水適量、精鹽適量、水淀粉適量、食用油適量
做法：
1、冬瓜擦絲放少許鹽殺出水分，攥干剁碎待用。
2、羊肉沖洗干凈后，切小塊剁成肉餡。
3、取一大碗，將肉餡、蔥姜末、1個蛋清，順同一方向攪勻。
4、分次加入花椒水調(diào)勻、
5、拌入冬瓜餡、調(diào)入2勺鹽、少許食用油，順同一方向攪至上勁兒。
6、將餡料盛一些放到餃子皮中間。
7、將上下部分的面皮捏緊，做成不封口的餃子生坯。
8、平底鍋燒熱，在鍋底抹一層油，將鍋貼擺入，蓋上鍋蓋小火煎2－3分鐘。
9、待面皮將熟、底部有些焦黃時，倒入少許水淀粉。
10、蓋上蓋子，小火燜制5分鐘。
11、待鍋貼底部焦黃，鍋中水分消失即可。
