寒冷冬季是否已經(jīng)感覺到了窗外的寒冷，那么在這個(gè)時(shí)候坐在家里給自己煲一鍋老雞湯，好喝美味，新鮮可口，而且呢還不會(huì)讓自己的身體處于免疫力低下的狀態(tài)，這老雞湯首先我們就來為大家推薦一道花膠瑤柱雞湯，這道湯的味道好而且呢，沒有太多的輔料，用高壓鍋或是砂鍋就可以燉煮。
用料：花膠，瑤柱，土雞，生姜，枸杞
秘制花膠瑤柱土雞湯的做法：花膠用清水泡發(fā)12小時(shí)。瑤柱洗凈用水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)?；z冷水下鍋，同蔥姜一同飛水，不要時(shí)間太長，三分鐘足夠?；z撈出切塊。
花膠，瑤柱，洗凈的土雞塊、生姜塊一起冷水下鍋，我用的是電壓力鍋，煲半個(gè)小時(shí)后讓它自動(dòng)保溫半個(gè)小時(shí)，有利于花膠膠質(zhì)能融化到湯里。
起鍋撒入枸杞，用精鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、花膠一定要冷水下鍋飛水，否則花膠遇熱會(huì)收縮，口感變硬，而且不利于后續(xù)煲湯過程中蛋白質(zhì)的釋放。
2、雞建議不要飛水，洗凈即可，這樣煲出的湯更鮮美。
3、如果煲出的湯比較多，隔天還會(huì)喝，一定不要在湯鍋中放鹽，否則反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，不利健康，建議在盛湯的碗中放鹽調(diào)味。
以上這一道花膠瑤柱雞湯的做法非常簡單，花椒一定要冷水下鍋，不然花椒預(yù)熱之后就會(huì)收縮，口感也會(huì)變硬，燉雞的時(shí)候最好選擇土雞，土雞蛋本身，營養(yǎng)價(jià)值不同的較高很多，這樣煲出來湯就會(huì)更美味。
