豆?jié){，是很多人在生活中都比較喜歡的一種飲品。豆?jié){不僅口味非常的佳，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，是一種不可多得的滋補(bǔ)食品。但是，由于一些因素的影響，沒有煮熟的豆?jié){也是比較常見的。那么，喝了沒煮熟的豆?jié){會(huì)怎么樣呢?下面便一起來看一下這篇文章的介紹吧。
專家提醒：沒有煮透的豆?jié){有毒!
至少在4000年以前，我國(guó)人民就已開始用大豆制成豆?jié){食用了。因?yàn)榇蠖购胸S富的營(yíng)養(yǎng)，故一直被人們視為營(yíng)養(yǎng)食品。然而，有些家庭在自制豆?jié){后沒有經(jīng)過充分的煮透就食用，結(jié)果食用后出現(xiàn)腹痛、腹瀉和嘔吐等中毒癥狀。
為什么喝了沒煮透的豆?jié){會(huì)中毒呢?原來，大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細(xì)胞凝集素、皂素等物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)比較耐熱，如果人食了半生不熟的豆?jié){，以及未炒熟的黃豆粉就可引起中毒。其表現(xiàn)為食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂。輕者一般在3～5個(gè)小時(shí)就能自愈，癥狀嚴(yán)重的可持續(xù)1～2天。
為了防止喝豆?jié){中毒，醫(yī)學(xué)專家告訴我們，在飲用家庭自制豆?jié){前，應(yīng)將豆?jié){燒開煮透。通常，鍋內(nèi)豆?jié){出現(xiàn)泡沫沸騰時(shí)，溫度只有80～90℃，這種溫度尚不能將豆?jié){內(nèi)的毒素完全破壞。此時(shí)應(yīng)減小火力，以免豆?jié){溢出，再繼續(xù)煮沸5～10分鐘后，才能將豆?jié){內(nèi)的有毒物質(zhì)徹底破壞。此外，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，豆?jié){經(jīng)煮沸后還可提高其中大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
因此，為了您的健康，不要食用沒有煮透的豆?jié){。
以上便是關(guān)于喝了沒煮熟的豆?jié){的介紹。相信您看完這篇文章以后，對(duì)于飲用沒有煮熟的豆?jié){會(huì)有什么后果也有了一定的了解。所以，為了自身的健康，應(yīng)該要避免食用沒有煮熟的豆?jié){，從而更好的維持身體的健康，更好的生活。
