腐竹對于我們來說并不陌生，而且腐竹的制作方法也有很多，不僅可以涼拌，而且還可以和其他很多的食物搭配在一起進(jìn)行食用，那么腐竹涼拌菜的做法是什么呢？首先我們可以準(zhǔn)備適量的腐竹，當(dāng)然還要準(zhǔn)備其他的調(diào)味品，接下來讓我們一起來了解一下腐竹涼拌菜的做法。
涼拌腐竹的做法
1.準(zhǔn)備好主要食材；將干腐竹、木耳放入水中泡發(fā)；待完全泡發(fā)好后取出瀝干
2.將木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入開水鍋焯燙2分鐘后過冷開水、瀝干；芹菜心斜切成段，枸杞泡軟;香菜少許切段，大蒜1瓣拍成末；將腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入鹽、糖、味精、醋，少許生抽和香油；全部拌勻后裝盤即可。
健康小常識：
1、腐竹
腐竹中含有豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟;含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效；
2、芹菜
含有豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進(jìn)食欲的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥的最佳食品；
3、黑木耳
能益氣潤肺，清胃滌腸，補(bǔ)血活血，美容養(yǎng)顏，經(jīng)常食用能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能；
4、枸杞
具有養(yǎng)肝明目、補(bǔ)氣強(qiáng)精，抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。還有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗動脈粥樣硬化。
腐竹的營養(yǎng)價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。
由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達(dá)到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時候適當(dāng)減少主食的攝入。
以上對腐竹涼拌菜的做法進(jìn)行了解答，當(dāng)然也介紹了腐竹的作用和功效，當(dāng)我們了解了這些知識以后，也能夠幫助我們解決很多的難題，除此之外，在前期準(zhǔn)備中，我們必須細(xì)心和耐心一點，不要馬馬虎虎和慌慌張張，這樣只會導(dǎo)致事情變得更加糟糕。
