竹筍是飯桌上很容易吃得到的食物，而且很多人對(duì)它都比較喜歡，但是我們都知道很多的食物不能夠馬上一次性吃完，所以對(duì)于保存的問(wèn)題，當(dāng)然是不可忽視的一個(gè)問(wèn)題，那么下面就為大家具體來(lái)介紹一下，關(guān)于新鮮竹筍的一些存放方法，希望通過(guò)這些了解之后，對(duì)這些食物的存放問(wèn)題大家都能夠正確地掌握。
1.冷藏保鮮竹筍筍期較短，上市集中，給加工和運(yùn)輸帶來(lái)一定的困難。用冷藏可以有效地延長(zhǎng)保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質(zhì)變性，組織解體，不能食用。
竹筍進(jìn)行冷庫(kù)貯藏前必須做好下列工作。
首先對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%福爾馬林溶液，同時(shí)避免將有病蟲(chóng)害的竹筍帶人冷庫(kù)。
冷藏竹筍的堆放力求通風(fēng)、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、濕度穩(wěn)定，冷藏期間避免搬動(dòng)。不可與其他蔬菜混藏。
冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或后期竹筍，這對(duì)延長(zhǎng)加工期和調(diào)節(jié)市場(chǎng)更有意義。
從冷藏效果來(lái)看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對(duì)濕度90%以上條件下，能冷藏1個(gè)月左右。
根據(jù)不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏處理方法。用于市場(chǎng)鮮食的以短期冷藏為主，選擇溫度2℃左右、相對(duì)濕度90%左右的條件進(jìn)行帶殼冷藏。利用筍片進(jìn)行加工的食品廠，可在-18℃溫度下以冷藏生筍片為主;也可選擇-5℃、相對(duì)濕度80%～90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務(wù)部門，可剝殼后切塊，在-5℃左右條件下冷藏。
2.應(yīng)用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應(yīng)用這種方法保鮮。
因?yàn)楸４娴氖澄镆约按娣欧椒ㄕ_了，這樣什么時(shí)候自己想吃都可以吃的到，可以有效的避免，這些食物發(fā)霉或者是變質(zhì)等問(wèn)題發(fā)生，只有科學(xué)的飲食，這樣對(duì)自己的身體健康以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充才是比較有利的，因此食物的保存是非常重要的事情。
