說到湯圓這種食物，相信很多南方人都非常喜歡吃。而且每逢正月十五，冬至這樣的節(jié)日，我們都有吃湯圓的習(xí)慣，這樣就代表著闔家團(tuán)圓，幸福安康。而對(duì)于北方的人來說，他們更喜歡吃元宵，元宵同樣是球狀的物體，本來是干的，下鍋之后才變成糊狀。元宵和湯圓既有共同之處，兩者之間又有著區(qū)別。那么到底元宵和湯圓的區(qū)別是什么呢?
其實(shí)元宵和湯圓是兩回事，無論是做法，還有餡料等都是不一樣的，元宵一般用機(jī)器做成。而湯圓多用人手制作，因?yàn)楹玫臏珗A很難工業(yè)化生產(chǎn)。下面就給大家詳細(xì)介紹一下元宵和湯圓的區(qū)別。
元宵和湯圓的區(qū)別
其實(shí)元宵、湯團(tuán)是兩回事，又可以說是北方、南方之不同淵源所致。
北京做的元宵，是以餡為基礎(chǔ)制作的。先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米(南方叫糯米)粉，機(jī)器就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是干的，下鍋煮時(shí)江米粉才吸收水份變糊。
南方的湯團(tuán)(北京人按四川習(xí)慣叫做湯圓)做法完全不同，倒有點(diǎn)兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣)，放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯團(tuán)餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯團(tuán)的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯團(tuán)。做得好的湯團(tuán)表面光滑發(fā)亮，有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯團(tuán)表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃?，F(xiàn)在有了速凍工藝，湯團(tuán)才出現(xiàn)在商店里。 南方的湯團(tuán)有多種“流派”，現(xiàn)在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯團(tuán)。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)饺牒谥ヂ榉?。這東西從現(xiàn)代保健觀點(diǎn)看是絕對(duì)的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。 湯團(tuán)越軟、滑越好，所以對(duì)糯米原料很講究。要選粘性特強(qiáng)的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過后，連水帶米一起上磨(象磨豆?jié){那樣)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干，可以冷藏三四天(時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)酸)?？梢?，好的湯團(tuán)很難工業(yè)化生產(chǎn)出來，這又是它與元宵不同的一個(gè)特點(diǎn)。
元宵節(jié)吃湯圓的起源于含義
湯圓的外形圓滾飽滿，象征團(tuán)圓、幸福，我們的祖先相信元宵節(jié)吃了這樣的應(yīng)景食物，也能為家庭帶來和睦與平安。北方人習(xí)慣用搖篩的方式制成圓子，稱為元宵，和南方人用手搓揉出的湯圓其實(shí)是同樣的東西?！? 吃湯圓的習(xí)俗可以追溯到宋代。在宋代之前，人們?cè)谠?jié)或是吃豆粥，或是吃特制的面點(diǎn)，并不一定。到了宋代，民間在過這一節(jié)日時(shí)開始流行一種新奇食品。即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口。后來，北方地區(qū)大都稱這種食品為“元宵”，而南方稱之為“湯圓”和“湯團(tuán)”。算一算，這項(xiàng)習(xí)俗已經(jīng)有一千多年的歷史了呢!吃元宵其實(shí)和元宵節(jié)其他的節(jié)目一樣，都寄予了人們對(duì)美好生活的向往、熱愛及盼望團(tuán)圓的心情。
看完了上面關(guān)于元宵和湯圓的區(qū)別，相信大家已經(jīng)清楚和了解什么是湯圓，什么是元宵了。雖然兩種食物都是非常美味，都象征著圓圓，幸福的美好愿望，希望自己的家庭和睦，平安健康。但是湯圓和元宵都是面粉類食物，不宜多吃，否則容易造成消化不良等癥狀。
