由于蓮藕常年生長(zhǎng)在地下，因此讓人們把它們挖起來(lái)的時(shí)候，表面全是泥巴，所以當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候就不知道該怎么選購(gòu)才是最好的，那么如何挑選粉蓮藕呢？其實(shí)方法還是比較簡(jiǎn)單，只要我們學(xué)會(huì)了這些挑選方法，那么我們就能購(gòu)買(mǎi)到自己心滿意足的蓮藕，接下來(lái)讓我們一起來(lái)了解一下如何挑選粉蓮藕呢？
藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因種在池塘中，質(zhì)地白嫩汁多，品質(zhì)較好，身長(zhǎng)，孔少；適合炒，涼拌等
怎樣挑選粉藕
田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕潔白，身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜，煮等。
不論池藕、田藕，以藕節(jié)短、藕身粗的為好；從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好；夏、秋兩季挖出的為好。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑皮無(wú)破損粗壯而帶清香者，注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。
表面發(fā)黃，或異常潔白的，使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白，聞著有酸味，這類(lèi)藕盡量不要買(mǎi)，看著漂亮，不中吃。
蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節(jié)的蓮藕最好不買(mǎi)，很多進(jìn)了泥土或者其他的臟東西，洗的時(shí)候絕對(duì)要撓頭皮?。?
選藕：藕節(jié)大小為兩頭小中間肥，皮色淡黃無(wú)疤痕。斷面內(nèi)孔無(wú)泥沙。質(zhì)感堅(jiān)實(shí)，分量重（水靈）。
品種：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產(chǎn)為上品。西湖蓮藕（過(guò)去只有花巷觀魚(yú)一處種植），皮白斷面粉紅，是做熟菜的極品，現(xiàn)在產(chǎn)量也不多。北京頤和園蓮藕，皮黃肉色雪白，口感甜脆，是涼拌生食的極品，國(guó)宴專(zhuān)用，首長(zhǎng)特供，基本不面市。但是，你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區(qū)別就可以啦。
還有，南方蓮藕盡量不要生吃，小心寄生蟲(chóng)。哈哈哈，南方之所以叫“南蠻”，就是“亦多蟲(chóng)”嘛。生蓮子不要吃多，大寒有小毒也。蓮藕分，塘藕和田藕，塘藕有九個(gè)孔，外皮白色，田藕有11個(gè)孔，外皮粉色。塘藕：藕節(jié)長(zhǎng)，內(nèi)部孔大，口感脆甜，適合涼拌田藕：藕節(jié)短粗，呈橢圓形，內(nèi)部孔小，淀粉含量大，適合做各類(lèi)熱菜存放：把蓮藕洗干凈，裝大半桶水，放五勺鹽，不刮皮，兩頭都有藕節(jié)，沒(méi)有爛皮，短節(jié)，帶上的蓮藕，都可以放入鹽水，鹽水滲透不到蓮藕中，不是腌制的蓮藕，放鹽水，還可以消除表皮的細(xì)菌。儲(chǔ)存蓮藕的淡鹽水最后兩周換一次，時(shí)間長(zhǎng)了，蓮藕的表皮會(huì)被氧化。池藕栽于池塘，白嫩多汁有九孔，上市遲；田藕栽于水田中，質(zhì)略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋為好。夏天稱(chēng)“花香藕”，秋天稱(chēng)“桂花藕”。選購(gòu)帶泥的藕，宜選節(jié)短且粗者，自藕尖數(shù)起第二節(jié)為最佳。
通過(guò)對(duì)如何挑選粉蓮藕這個(gè)問(wèn)題的解答，我們可以從中學(xué)到不少關(guān)于生活方面的小常識(shí)，因此對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，在工作不是非常忙碌的時(shí)候，有必要對(duì)這方面進(jìn)行深入的探討和了解，這樣能夠幫助自己解決不少的問(wèn)題，當(dāng)然自己的心情也會(huì)變得更加的愉悅。
