關(guān)于花生大家一定是知道的，是一個(gè)有著很高的營養(yǎng)價(jià)值的食物。不論是煮還是炒出來的口味都是很棒的，尤其是在秋季末的時(shí)候農(nóng)村很多的家里都是有很多的花生用來作為日常生活中的吃食，這個(gè)時(shí)候因?yàn)橛行┤藳]有把花生全部賣出去，長期下就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況。那么，發(fā)霉的花生還可以吃嗎?
是肯定不能吃的，因?yàn)榘l(fā)霉的花生上很可能有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是一種毒性很強(qiáng)且有致癌性的物質(zhì)，一次攝入過多可引起急性毒性，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死等，長期少量攝入也會(huì)導(dǎo)致慢性毒性，引起生長障礙，而且黃曲霉毒素是目前所知的致癌性最強(qiáng)的化學(xué)物質(zhì)，主要引發(fā)肝癌，也可引發(fā)腎癌、胃癌。所以為了您的健康，發(fā)霉的花生最好是扔掉，只有很少的發(fā)霉時(shí)可以將其挑出扔掉，剩余的花生不要放在陰暗潮濕的地方。
營養(yǎng)功效
【營養(yǎng)分析】
花生果具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右?；ㄉ羞€含有豐富的維生素B2.PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的功能。
1.控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時(shí)間更長。發(fā)表在《營養(yǎng)與代謝》期刊上的一篇文章發(fā)現(xiàn)，用花生當(dāng)零食的人吃得更少。美國普度大學(xué)營養(yǎng)科學(xué)系教授馬特斯博士說：“花生的高飽腹感并不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質(zhì)含量的原因，而是所有因素協(xié)同作用的結(jié)果?！辈既R根婦女醫(yī)院營養(yǎng)系主任凱西·麥克馬納斯說，如果在早餐時(shí)吃花生或花生醬，就能減少這一天的進(jìn)食量。
2.有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導(dǎo)致攝入食鹽過量。
3.穩(wěn)定血糖
研究發(fā)現(xiàn)，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低21%。花生會(huì)減緩碳水化合物的吸收。如果早上吃點(diǎn)花生，那么你一天的血糖都不會(huì)過高。
4.保持心臟健康[4]
吃花生最多的人，患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)能減少35%。研究人員認(rèn)為，花生中的脂肪酸構(gòu)成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。
5.減少結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)
研究發(fā)現(xiàn)，每周至少吃兩次花生的女性，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)家分析，可能是花生中的葉酸和其他抗癌的營養(yǎng)物質(zhì)起了作用。
根據(jù)這篇文章大家也知道了發(fā)霉的花生是不可以吃的，一旦發(fā)霉了是含有一些有毒的物質(zhì)的。不論是什么食物發(fā)霉都是建議大家最好不要去食用，因?yàn)榘l(fā)霉了的情況下是很容易發(fā)生變質(zhì)，有傷害身體的物質(zhì)出現(xiàn)不要為了怕浪費(fèi)錢就生病。
