甘薯也就是我們常說(shuō)的紅薯，在很多地方也會(huì)稱其為“地瓜”，甘薯營(yíng)養(yǎng)豐富，富含粗纖維和多種微量元素，是一種很受歡迎的健康飲食，可是很多人都不知道甘薯也是有一定的藥用價(jià)值的，那么甘薯的藥用價(jià)值都有哪些呢?
甘薯不僅味道甜美，而且富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素及鉀、鎂、鐵、硒等10多種微量元素。據(jù)測(cè)定，每500克甘薯約含蛋白質(zhì)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克、胡蘿卜素0.5毫克，另外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C與尼可酸、亞油酸等。其中維生素B1、維生素B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是甘薯含有豐富的賴氨酸，這是很多人沒(méi)有意識(shí)到的。
甘薯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有較高的醫(yī)療保健功能。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，甘薯有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、活血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其“味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)”，“補(bǔ)中活血、益氣生津、寬腸胃、通便秘”。
甘薯不僅好吃而且藥用價(jià)值也是很高的，雖然說(shuō)甘薯是一種很不錯(cuò)的健康食品，但是要注意甘薯最好不要生吃，因?yàn)橐簧适碇械募?xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞是比較難消化的，而且甘薯如果能和米面搭配吃能有和蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用哦。
