大盤(pán)雞是源自新疆的一款美食，隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，這款美食目前在我們國(guó)內(nèi)大中小城市中都能品嘗的到，不過(guò)有些地方不喜歡吃辣的，所以當(dāng)?shù)貜N師就根據(jù)自己的地域特色將大盤(pán)雞的制作方法進(jìn)行了一些改良，自己做出更加符合自己地域特色的不辣大盤(pán)雞，不僅保留了新疆大盤(pán)雞的風(fēng)味，同時(shí)又兼具養(yǎng)生效果。
不辣大盤(pán)雞的做法首先把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動(dòng)，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色，接著將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份。
雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻倒入一些啤酒在鍋中，并燒開(kāi)，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。等土豆燉軟時(shí)，下蔥并翻勻。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
這款美食在民間之所以如此的受到廣大群眾的喜歡，主要是因?yàn)檫@款美食不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)成分的含量也是豐富的，因?yàn)樵谥谱鞑牧现邪懈缓瑺I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的多種食材，這些食材經(jīng)過(guò)加工之后，其營(yíng)養(yǎng)成分可以充分的被人體所吸收利用，就算是給胃腸道虛弱的老年人和孩子吃，也不會(huì)有任何問(wèn)題。
