缺鐵缺鈣危害有多大, 吃什么補(bǔ)?

作者:魚魚  時(shí)間:2015-11-09 10:06:20  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

自然界中食物種類極為豐富,而能被我們經(jīng)常食用的各大食物,都是經(jīng)過長期考驗(yàn)存留下來的,為我們的祖祖輩輩提供著不可或缺的營養(yǎng)。食物對人類的重要性不必多提,祖先為了充足的食物來源也是費(fèi)勁苦心。

今天的我們,或許不需要再為如何獲取食物而發(fā)愁,卻為什么依舊會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡現(xiàn)象呢?尤其是營養(yǎng)素的缺乏。這其實(shí)和我們的膳食選擇以及日常食物搭配有著密切關(guān)系。今天,小編就從食物搭配的角度,幫助大家來解決一些最常見的營養(yǎng)素缺乏問題,避免進(jìn)入飲食誤區(qū)。

常見的營養(yǎng)素缺乏主要有這三類:

一、缺鐵,引起缺鐵性貧血。因人體對鐵的攝入量不足,影響到了血紅蛋白的合成,從而使紅細(xì)胞中血紅蛋白含量顯著減少,隨之紅細(xì)胞數(shù)目就減少,其結(jié)果就會(huì)使人體內(nèi)的各細(xì)胞、組織供氧不足,導(dǎo)致缺鐵性貧血癥。以學(xué)齡前兒童、孕婦、育齡婦女為最多,是世界上重要的營養(yǎng)缺乏病之一。

而在我們?nèi)粘I钪校挥卸r(jià)鐵才易被人體吸收,植物性食物所含的鐵大多數(shù)為三價(jià)鐵,難以吸收。動(dòng)物性食物所含的鐵則以二價(jià)鐵為主,易被我們?nèi)梭w吸收利用。當(dāng)然,并非三價(jià)鐵不能被轉(zhuǎn)化,人體可以通過VC的參與還原三價(jià)鐵成為二價(jià)鐵,如此就可以達(dá)到吸收的目的。

所以,要想改善缺鐵性貧血,咱們可以從飲食搭配入手,小于老師給大家推薦一道菜“瘦肉配青椒 ”。首先,瘦肉中紅肉的含鐵量較高,且以二價(jià)鐵為主,易被人體吸收,首選牛肉、瘦豬肉等,青椒中VC含量豐富,可以還原其他食物中的三價(jià)鐵為二價(jià)鐵,最終為人們改善缺鐵性貧血提供有益幫助。

二、維生素A缺乏。維生素A缺乏容易導(dǎo)致夜盲癥,最常見的是暗視力減弱。而這種問題我們可以通過膳食進(jìn)行改善,建議用“豬肝配胡蘿卜 ”這道菜。動(dòng)物肝臟中的維生素A是咱們常見食物中含量最高的,可以直接被人體所吸收,而胡蘿卜中有β胡蘿卜素,這兩種食材搭配后,很容易在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成被人體直接吸引利用的VA,使維生素A缺乏癥得到改善。

三、鈣缺乏。東方人缺鈣是一個(gè)普遍的現(xiàn)象,而缺鈣引起的問題大家都很清楚,引起缺鈣的重要原因可能與咱們的膳食結(jié)構(gòu)有關(guān),咱們多以植物性食物為主,因而導(dǎo)致了最易吸收鈣質(zhì)的奶制品攝入不足。今天為大家推薦“魚燉豆腐 ”這道美食。魚肉和豆腐一起燉,不僅可以實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ),而且,豆腐中鈣質(zhì)相對其他食物鈣含量都要高很多,而魚是海洋生物,其多種礦物質(zhì)含量也比較高,二者搭配,鈣的總量自然不會(huì)少。

在這里要強(qiáng)調(diào)一下,雖然100g豆腐中鈣含量是100ml牛奶中鈣含量的2倍還要多,但,其攝入方式不如牛奶便利,也并非每人都會(huì)天天選擇吃足夠的豆制品,因此,多年來東方人想通過豆腐來補(bǔ)充足夠鈣質(zhì)的理想從未實(shí)現(xiàn)過。那從此刻開始,大家來扭轉(zhuǎn)這個(gè)局面吧。

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