說(shuō)到鷹嘴豆大家一般會(huì)認(rèn)為這是一種在餐桌上一種常見(jiàn)的豆類,大家一般會(huì)把這種食物炒菜或者是涼拌著來(lái)吃。但是很少有人會(huì)把鷹嘴豆和中藥相互的聯(lián)系起來(lái)。其實(shí)鷹嘴豆也有很高的藥用價(jià)值的。那么鷹嘴豆作為藥物來(lái)講有什么好的作用呢?大家應(yīng)該都不是十分的了解,下面就給大家做個(gè)介紹。
我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“無(wú)谷宜為養(yǎng),失豆則不良”,意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的,但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡?,F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明,每天堅(jiān)持食用豆類食品,只要兩周的時(shí)間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病幾率。
根據(jù)承擔(dān)國(guó)家鷹嘴豆科研項(xiàng)目的中國(guó)科學(xué)院新疆理化所提供的數(shù)據(jù),鷹嘴豆所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,無(wú)論是從種類,還是數(shù)量上,都大大超過(guò)其他豆類。它含有豐富的蛋白質(zhì)(全是優(yōu)質(zhì)球蛋白),氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸),多種營(yíng)養(yǎng)元素和微量元素,如:鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達(dá)350毫克,磷320毫克,高于大部分豆類,鐵的含量達(dá)47毫克,比其它豆類高出90%,維生素C、B1、B2含量高達(dá)12毫克,膳食纖維含量更高于其它。
鷹嘴豆還是一種很好的植物氨基酸補(bǔ)充劑,有較高的醫(yī)用保健價(jià)值,對(duì)兒童智力發(fā)育、骨骼生長(zhǎng)以及中老年人強(qiáng)身健體都有不可低估的作用。經(jīng)對(duì)比研究表明:鷹嘴豆與其他豆類在蛋白質(zhì)功效比值、生物利用價(jià)值和消化吸收率指標(biāo)上,鷹嘴豆為最高,因此贏得了“豆中之王”的美稱。 鷹嘴豆是高血壓、高血脂、糖尿病患者以及兒童&中老年人必備的特殊營(yíng)養(yǎng)佳品。
上述的就是關(guān)于鷹嘴豆藥物價(jià)值的介紹,鷹嘴豆雖然是一種常見(jiàn)的食物,但是在中藥上也有著很中藥的地位。很多的中藥都是由鷹嘴豆組成的,鷹嘴豆在藥物當(dāng)中發(fā)揮著十分重要的作用,所以大家可以選擇性的多食用一些。