紅燒雞塊,應(yīng)該是很多人都超級(jí)喜歡的一道菜吧,畢竟那么好吃,而且雞肉應(yīng)該是很受到大眾歡迎的食物的,那么,蘑菇紅燒雞塊,加上蘑菇,相信這道菜會(huì)變得更加美味的而且,蘑菇一直都有它獨(dú)特的滋味,也是很多人的喜歡的,那么,到底蘑菇紅燒雞塊的做法有哪些呢?
一、香菇紅燒雞塊
用料:草雞半只 、珍珠香菇(干香菇)7-9朵、蔥姜蒜若干
、鹽半匙、料酒一匙、生抽、老抽 、生抽一匙、老抽半匙
香菇紅燒雞塊的做法 ?
1、街上買的草雞,幫忙切塊。肉多的如腿肉、雞胸肉、翅中等用來紅燒。剩下的骨頭比較多的用來燉湯。先把雞肉用自來水沖洗,再放到開水鍋里焯一分鐘
2、香菇用水發(fā)好,蔥姜蒜各自切碎,蒜拍碎,蔥切段,姜切絲、拍碎皆可。
3、雞肉焯好撈起放進(jìn)涼水碗里,一是為了雞肉皮緊實(shí)Q彈,二是去除浮沫。如果喜歡肉嫩的可以不用沖涼水。
4、將雞油先放入鍋中熬出油,再扔掉,放入蔥白、姜蒜。翻炒出香味后,放入雞塊翻炒至兩面金黃
5、加入香菇、生抽、老抽、料酒,鹽,翻炒后,加入一些水,蓋上鍋蓋再悶煮幾分鐘即可
6、盛起后撒入蔥綠即可。
二、香菇紅燒雞塊家常做法
主料:嫩三黃雞 (一只)、干香菇(適量)、鮮紅辣椒 (適量)
輔料:姜 (適量)、干紅辣椒 (適量)、蒜頭 (適量)、八角(適量)、蔥 (適量)、芹菜葉(裝飾)
1、原材料?。ìF(xiàn)殺三黃雞洗凈切塊,干香菇泡發(fā)備用)
2、配料切好備用!
3、將雞塊倒入鍋中,大火翻炒!
4、炒變色后,將鍋底炒出來的臟水倒掉。(其實(shí)可以先將雞塊焯一下水)
5、倒放配料翻炒出香味,倒入適量的香醋和白酒炒勻。(喜吃蒜頭最好晚一點(diǎn)放,以免煮化掉,找不到了)
6、再倒入適量的老抽翻炒,加少量的鹽炒勻
7、加前面泡好的干香菇。
8、倒入適量的開水(沒過雞塊為準(zhǔn))
9、蓋上蓋子中火煮!
10、湯快煮干時(shí)加適量的白糖和鮮紅辣椒炒勻。
11、加適量的雞精和蔥花炒勻,準(zhǔn)備出鍋!
12、裝盤!
蘑菇紅燒雞塊的做法,別看步驟看起來很多很多,但是其實(shí)沒有那么難的,只要有你有心去學(xué)習(xí),有動(dòng)力去學(xué)習(xí),那相信很快就可以學(xué)會(huì)這一道菜的,到時(shí)候,你就可以親口嘗嘗自己做出來的美味,那簡(jiǎn)直是人間美味別有一番滋味的呢。