說(shuō)到香辣蝦爬子這種川味美食可能有部分朋友在飯店里面吃過(guò)。那么對(duì)于還沒(méi)有吃過(guò)這種美食的朋友來(lái)說(shuō)真的是挺可惜的哦。其實(shí)聽(tīng)著名字就知道這種香辣蝦爬子一定是色香味俱全了。那么到底香辣蝦爬子是怎么做出來(lái)的呢?貼心的小編下面就來(lái)仔細(xì)的教朋友們制作這樣的一份美食吧。
川味香辣蝦爬子的做法
材料
蝦爬子10只，蔥段適量，姜片適量，蒜末、香菜適量，豆瓣辣醬1小匙，米醋1小匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精0.5小匙，香油2小匙，清水2大匙
做法
1.蝦爬子洗凈后，用淡鹽水泡十分鐘;
2.把米醋、白糖、生抽、雞精、清水調(diào)成汁
3.平底鍋內(nèi)倒少許油，油開(kāi)后放入豆瓣辣醬炒香，加入蔥段、姜片、蒜末，出味后把蝦爬子碼放到鍋內(nèi)燒;
4.待蝦爬子變色后倒入調(diào)味汁，燒3分鐘;
5.出鍋前加少許香油，加香菜即可。
小訣竅
1.蝦爬子一定要選新鮮的。外殼鮮亮，肉質(zhì)飽滿(mǎn)的蝦爬子，肉質(zhì)松散，顏色發(fā)青的，一般都不是新鮮的。
2.蝦爬子用淡鹽水泡十分鐘是為了去除表面的雜質(zhì),也起到殺菌的作用。
3.從蝦爬子入鍋到入味燒熟大約是8分鐘。
口蝦蛄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，還含有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分?？谖r蛄性溫，味甘，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。蝦蛄頭不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有較為豐富的腦磷脂、高級(jí)不飽和脂肪酸、胡蘿卜素及多種人體必需的微量元素和各種氨基酸等，其中甘氨酸和谷氨酸是口蝦蛄鮮味的呈味物質(zhì)。另外其磷、鋅含量高，具有健腦功效。
關(guān)于香辣蝦爬子這道美食的做法小編在上面的文字中已經(jīng)為小伙伴們介紹了。還沒(méi)有吃過(guò)這道佳肴的朋友不妨可以準(zhǔn)備好新鮮的食材自己親自動(dòng)手制作一份哦。不僅僅可以讓家人或者朋友們大飽口福，自己也能學(xué)會(huì)一項(xiàng)手藝哦?？傊【幗榻B的方法大家要牢記哦。
