今天來介紹一道粵菜，粵菜其實就是廣東菜，也是中國的四大菜系之一，也是屬于起步比較晚的菜系了，但是它的影響還是非常深遠的，港澳以及世界各地的中菜館，大多是以粵菜為主，而且粵菜是屬于吸取各菜系之長，所以今天就來教大家做一道手撕雞，希望大家都能學會。
鹽焗手撕雞的主料 鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）、面一團
做法第一步，當然是先系圍裙。不然身上會彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒有湯汁，皮帶面就不好吃了）
第四步，加砂糖，鹽，料酒。
第五步，加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤吧?。ūP越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）
廣州文昌雞特點：著名廣州菜肴。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮。
蠔皇鳳爪特點：著名廣州菜。廣東人嗜食雞爪，吃法頗多。但此菜烹調(diào)方法制作精細，先煮后炸再燉而成，成菜色澤金黃。
麒麟鱸魚特點：著名廣州菜，此菜裝盤十分講究，幾種配料切皮片乳豬「特點」制作藝術精細，色澤大紅油亮，皮松軟肉嫩滑，風味獨特優(yōu)美，馳名中外佳肴。
粵菜主要講究的是，清而不淡，油而不膩，適合四季吃，而且上面還介紹了3種比較熟悉的粵菜，一般性去吃粵菜，都是必點的，所以大家也可以在家里試一試，但是大家還是要先學會手撕雞，希望大家能夠吃到一盤美味的菜肴。
