奶酪跟奶油是一樣的嗎

作者:fyy29  時(shí)間:2015-10-19 00:34:05  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

奶油和奶酪,在名字上只有一個(gè)字的差別,但是實(shí)際上兩個(gè)是不一樣的東西。奶酪的營養(yǎng)價(jià)值很高,而且有濃濃的奶香味,再就是比較容易被人體吸收不容易讓人長(zhǎng)肥,因?yàn)檫@些還出,所以奶酪還有奶品之王的美譽(yù)。奶酪是發(fā)酵得到的,跟酸奶差不多,但是它的產(chǎn)量是比酸奶高的,有些人可能會(huì)覺得奶油和奶酪是同一種東西。那么下面我們來看一下他們的差別吧,

奶酪跟奶油是一樣的嗎

第一:奶酪是經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品,它基本上排除了牛奶中大量的水分,保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分。也就是說,奶酪的主要成分是蛋白質(zhì)、鈣、磷等礦物質(zhì)和維生素。由于制作過程中各種對(duì)人體有益的菌類的存在和作用,奶酪具有特殊的香味且其中的營養(yǎng)成分特別容易被人體消化和吸收,其中蛋白質(zhì)的消化率達(dá)到96%--98%。

第二:煉乳是經(jīng)預(yù)處理、濃縮、滅菌、灌裝制成的濃縮牛奶。一般可按是否加糖分為甜煉乳和淡煉乳。由于含有大量蔗糖、甜煉乳中的營養(yǎng)比率不平衡,碳水化合物比蛋白質(zhì)、脂肪和灰分等含量都高。淡煉乳雖不含蔗糖,但由于煉乳均經(jīng)高溫消毒,因此維生素類受到破壞,且由于不是發(fā)酵制品,營養(yǎng)成分不易被人體消化和吸收。

第三:奶油也叫做稀奶油,它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過程中,牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌?,質(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層,成為奶油。奶油中的脂肪含量?jī)H為全脂牛奶的20%—30%,營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間,平時(shí)可用來添加于咖啡和茶中,也可用來制作甜點(diǎn)和糖果。很多人以為,蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油,其實(shí)是錯(cuò)誤的。

不過鮮奶油其實(shí)跟奶油是沒有關(guān)系的,因?yàn)樗某煞种饕侵参锏哪叹?,也就是氫化的植物油還有一些淀粉還有蛋白質(zhì)等一起混合成的,但是這種所謂的奶油盡量不要多吃,因?yàn)樗锩婧蟹词街舅幔绻缘奶鄷?huì)對(duì)心臟不好。所以相對(duì)來說還是多吃些奶酪比較好。

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