豆腐是黃豆做成的熟食，做好后就可以拌著佐料食用，這樣的吃法時豆腐要嫩，如果是把豆腐做成涼拌菜，就需要豆腐要老些，以老豆腐為主，涼拌老豆腐是很多人都喜歡吃的食物，與拌好的豆腐佬有極大的區(qū)別與不同，但是口感卻是極好的，喜歡吃豆腐制品的可學習做法，那么涼拌老豆腐的做法有哪些呢?
做法一
原料
材料：
嫩八公山豆腐2塊 皮蛋2個 小黃瓜2條 大蔥1大根 番茄1個調(diào)味汁醬油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
簡易版本：白豆腐一塊，香油、麻油、蔥花
制作過程：
1、剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝?nèi)サ皻ず螅谐砂雸A形備用。
2、小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲;以冷開水清洗后瀝干備用。
3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上，并放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最后淋上調(diào)味汁即成。
簡單方法：直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和蔥花少許。簡單易行。
注意事項：
各位減肥的同志們，或許上面寫的味道很好，但對于那些不能沾油的減肥同志們來說，直接講豆腐倒入盤中，加上少許鹽，糖，攪拌，可以滴一兩滴香油。
其實也可以直接把白豆腐加入香油、麻油(1:1)和蔥花少許。簡單易行。
做法二
原料:
豆腐，干蝦米，蔥花，香油、雞精、醬油各適量。
制法:
(1)蝦米用溫水泡半小時，撈出瀝干;豆腐切塊;調(diào)味料放再碗中調(diào)成調(diào)味汁。
(2)豆腐放再盤中，淋上調(diào)味汁，加上蔥花、蝦米拌勻即可。
特點: 有人不喜歡蝦米的味道，也可以不放。蔥一定要選用嫩嫩的小蔥
小貼士：
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調(diào)，會生成容易形成結(jié)石的草酸鈣;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
本文為大家介紹了兩種涼拌老豆腐的做法，老豆腐做菜時要觀察豆腐的味道，必須是新鮮的老豆腐才能做，豆腐在天氣熱的情況下變味會很快，選擇食物的時候可先聞一下，有異常味道時可重新挑選。涼拌老豆腐可做成很多類型的，比如甜、辣等，做菜前要嘗味道，再根據(jù)自己喜歡的口味選擇對應(yīng)的佐料。
