選擇蓮藕來(lái)燉排骨湯對(duì)于現(xiàn)代的人來(lái)說(shuō)是一點(diǎn)也不陌生的美食做法，而在選擇用蓮藕來(lái)燉排骨湯的時(shí)候里面還添加墨魚(yú)的話(huà)，我相信很多人都不放心這樣的食材，不知道兩者肉夾在一起會(huì)不會(huì)有怪味，其實(shí)用墨魚(yú)來(lái)燉排骨湯的話(huà)味道是很香，很好吃的，里面還添加排骨的話(huà)湯就更鮮美了，但是排骨必須要選擇紅色排骨，這樣排骨才好吃，那么這個(gè)蓮藕墨魚(yú)燉排骨的做法有哪些?
做法一
美食原料
主料：排骨500克，墨魚(yú)干1只約100克，蓮藕500克
輔料：花生半碗，姜2片，鹽適量
制作方法
1. 墨魚(yú)搓洗后用水浸泡3小時(shí)，至軟，撕去表層黑色滑膩的薄膜，去骨，切片;
2. 花生洗凈，用清水浸泡2小時(shí);
3. 蓮藕洗凈，稍拍扁，切塊;
4. 排骨洗凈切塊，氽水撈起;
5. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
做法二
1.將墨魚(yú)干用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，用手搓洗掉表面的細(xì)沙并沖洗干凈。
2.把墨魚(yú)骨去掉，將肉切成兩半，蓮藕沖洗干凈并刮去外皮，切成小塊。
3.花生去殼，姜切片，排骨清洗干凈，放入沸水中汆燙片刻。
4.將排骨、蓮藕、墨魚(yú)、花生、紅棗、姜片一同放入砂煲中，加足量水沒(méi)過(guò)食材，用大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可 。
做法三
材料:排骨500g、蓮藕1節(jié)、墨魚(yú)干2只、花生仁50g、紅棗8顆、姜小塊、鹽少許。
做法：
1.將墨魚(yú)干用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，用手搓洗掉表面的細(xì)沙并沖洗干凈，把墨魚(yú)骨去掉，將肉切成兩半;
2.蓮藕沖洗干凈并刮去外皮，切成小塊，花生去客，姜切片;
3.排骨清洗干凈，放入沸水中汆燙片刻;
4.將排骨、蓮藕、墨魚(yú)、花生、紅棗、姜片一同放入砂煲中，加足量水沒(méi)過(guò)食材，用大火燒滾后轉(zhuǎn)小火慢燉兩個(gè)小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可。
做法四
墨魚(yú)干和香菇提前浸泡一晚。
2.墨魚(yú)去骨切絲，蓮藕切塊，排骨焯水(水里加少許料酒)。
3.把所有食材和水一起放進(jìn)湯煲，2-3小時(shí)即可。最后加鹽。
制作美食的小技巧就是在制作墨魚(yú)的時(shí)候要先將墨魚(yú)用來(lái)侵泡一下，這樣墨魚(yú)燉肉的話(huà)才不會(huì)有硬硬的感覺(jué)，制作這個(gè)墨魚(yú)來(lái)燉湯的時(shí)候還要去掉腥味，因?yàn)槟~(yú)是有很重的腥味，喜歡的話(huà)就覺(jué)得墨魚(yú)好吃，但是很多人不愛(ài)吃墨魚(yú)也是因?yàn)槟~(yú)的腥味很?chē)?yán)重，去掉腥味的時(shí)候可以用料酒來(lái)腌制墨魚(yú)。
