很多年輕人經(jīng)常在餐館吃飯的時候總是會品嘗各種口味的飲食，其中川菜以色香味俱全為特點(diǎn)能很好的增加我們的食欲，其中干鍋辣鴨頭就是最常吃的一種，還能搭配非常豐富的配菜，這樣食用起來會更加的美味，而且鴨頭含有大量的維生素里面的營養(yǎng)更容易被我們所吸收，但是我們都是在外面購買到，很少自己動手進(jìn)行制作，下面一起了解下自制干鍋辣鴨頭好吃嗎。
自制干鍋辣鴨頭好吃嗎
原料：
鴨頭14個（125克/個), A料（天目筍、水發(fā)香菇各50克，西芹節(jié)35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克）。
調(diào)料：
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制鹵水650克，高湯2千克。
制作方法：
（1）先將天目筍、水發(fā)香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
（2）將鴨頭飛水后，放入特制鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
（3）鍋上火，注入干鍋老油、特制料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味后，放入原料A炒制，加調(diào)味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然后將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地擺放在鍋中即可上桌。
（4）客人食完鴨頭后，由服務(wù)員撤下，往火鍋盆中注入特制鹵水，加高湯2000克調(diào)味，隨明爐一同上桌，根據(jù)客人所點(diǎn)葷素菜、主食而涮食。
上面就是對自制干鍋辣鴨頭好吃嗎的介紹，通過了解之后我們知道只要掌握好干鍋辣鴨頭的做法我們也能將其做的特別美味，而且它的配菜我們可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行添加，但是值得注意的是有腸胃疾病和皮膚疾病的朋友盡量少吃辣的食物。
