墨魚干制作的美食有很多，不過對很多人來說制作墨魚干來燉湯的話做法很麻煩，做起來也很費時間，還擔心自己做來不好吃，其實如果自己掌握了制作墨魚干燉雞湯的食譜之后，那么就能夠輕松的完成這個墨魚干來燉雞湯了，墨魚干用來燉雞湯是生活中比較常見的墨魚做法，墨魚的價值高，利用一定要利用到好的地方，那么這個墨魚干燉雞湯的做法有哪些?
做法一
材料：光雞一只1200克，墨魚干250克，黃酒一茶匙半，鹽一茶匙、味精、胡椒粉少許，姜二片，蔥兩條。
做法：
1、先凈光雞切塊，墨魚干浸透，去筋去皮切成塊。
2、起油鍋燒熟，放下雞，加黃酒、姜、蔥一起爆炒一下(這樣使湯水色白而香，又能除去腥味)。
3、將雞放入燉盅內(或瓦煲)加墨魚和適量冷水，用文火約燉三小時左右，用鹽、味精和胡椒粉調味即成。
做法二
材料：母雞、干墨魚、鹽各適量。
做法：
1、墨魚用溫水泡發(fā)2小時。
2、洗干凈以后，把墨魚須和身子分開。
3、墨魚須里邊有一個很硬的東西，扯下來扔掉。身子里也有一塊很硬的東西，同樣取出來不要;
4、將墨魚切好。
5、和切成塊的雞肉放進鍋里，一次性把水加足。大火燒開，打去血泡，然后關小火，蓋蓋子，小火燉上一個多小時就差不多了;起鍋的時候再加鹽，其它的什么都不用放了。已經足夠鮮美了。
材料：土雞、墨魚干、黃酒、鹽、姜、蔥各適量。
做法三
做法：
1、用清水發(fā)制墨魚，通常浸泡半小時后撈出洗凈，然后放入滾水中煮5分鐘。由于墨魚大小不同，所以浸發(fā)以無硬心為宜。
2、但去內臟前要先摘除墨囊并要將眼球翻出，再用清水將魚體內外的污物及墨汁洗凈。
3、雞切塊，墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊墨魚放入，黃酒、姜、蔥一起放入，大火燒開后，用文火約燉三小時左右。
4、燒開后，用勺撇去浮沫，盡量撇干凈。
5、最后加鹽調味。
上面三種方法讓我們輕松的完成這個墨魚來燉雞湯，燉雞湯的時候自己最好是選擇老母雞，這樣的老母雞用來燉湯的話才更加的好吃，墨魚干有大的也有小的，不過燉雞湯的話還是選擇大的比較好，大的墨魚才更加的有營養(yǎng)，吃墨魚燉雞湯的時候里面還可以加點其他的食材。
