海帶是生活中常見(jiàn)食物，所包含的營(yíng)養(yǎng)是極多的，主要碘成份能有效的預(yù)防大脖子疾病，是很多人喜歡吃的一種食物，海帶可以涼拌吃，也可以炒著吃，同時(shí)也能燉湯喝，比如燉豬蹄，而臘豬腳燉海帶則更經(jīng)典好吃一些，風(fēng)味也會(huì)更特殊一些，大家要學(xué)會(huì)其制作方法，那么臘豬腳燉海帶的做法有哪些呢?
做法一
原料:
臘豬蹄、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、剁椒、海帶、鹽。
操作:
1、臘豬蹄洗凈剁塊兒放入鍋中，加入姜蒜、花椒和干辣椒。
2、加入適量的清水。
3、加入料酒和生抽大火煮開(kāi)。
4、開(kāi)鍋后加入剁椒轉(zhuǎn)中火燉四十分鐘。
5、加入海帶再燉二十分鐘，起鍋前適量加鹽即可。
注意事項(xiàng)：
1、臘豬蹄本身就很香，所以調(diào)料不用加太多;臘肉是腌制品，鹽適量加入。
2、海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，海帶含碘量極高，是體內(nèi)合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發(fā)潤(rùn)澤烏黑。海帶具有一定的藥用價(jià)值，因?yàn)楹е泻写罅康牡?，碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì)，如果人體缺少碘，就會(huì)患“粗脖子病”。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用，對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性味咸寒，具有軟堅(jiān)、散結(jié)、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，并對(duì)防治矽肺病有較好的作用。海帶膠質(zhì)能促使體內(nèi)的放射性物質(zhì)隨同大便排出體外，從而減少放射性物質(zhì)在人體內(nèi)的積聚，也減少了放射性疾病的發(fā)生幾率。
做法二
主料：
臘豬腳、海帶
調(diào)配料：
油、蔥、姜、辣椒、八角、花椒、香葉、生抽、老抽、紹酒、鹽。
制作方法：
1、將臘豬腳用清水浸泡12個(gè)小時(shí)，去除咸味。
2、海帶泡發(fā)后切成塊。
3、將泡好的臘豬腳焯水去除雜質(zhì)，控干水分后待用。
4、鍋內(nèi)入油，放入蔥、姜、辣椒、八角、花椒、香葉煸出香味，倒入臘豬腳煸炒。
5、調(diào)入生抽、老抽、紹酒繼續(xù)煸炒至臘排上色。
6、一次性加足開(kāi)水。
7、加入海帶，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，調(diào)入鹽繼續(xù)燉20分鐘。
8、臘豬腳海帶完全熟爛即可。
臘豬腳燉海帶的做法簡(jiǎn)單，與一般的燉菜相似，除了臘豬蹄燉海帶外，還可以是新鮮的豬蹄，海帶也可以直接燉著吃，當(dāng)然與有油性的肉類(lèi)一起燉口感會(huì)更好。海帶在煮之前要浸泡，浸泡后清洗干凈后即可，海帶在煮的時(shí)候需要火候，不易熟，因此要注意燉的時(shí)間，多數(shù)時(shí)候一個(gè)小時(shí)即可煮熟。
