手撕雞絲的做法主要有哪些

作者:xiaobao2  時(shí)間:2015-09-22 23:39:38  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

手撕雞絲多做成川菜,吃的時(shí)候帶有辣味,同時(shí)也帶有雞肉的香味,里面再加入一點(diǎn)蔬菜,其味道也會發(fā)生改變,會更加的美味好吃。手撕雞絲是直接涼拌的,其做法也較為簡單,那么手撕雞絲的做法主要有哪些呢?這道菜要選擇雞胸肉,煮熟后再撕好后與其它的菜一起拌,此菜就做成功了,其做法主要有:

手撕雞絲的做法主要有哪些

主料:

雞胸肉、黑木耳、胡蘿卜、煮雞胸肉料、蔥白、姜、料酒、調(diào)味汁、蒜頭、醋、鮮醬油或生抽、白糖 5g、麻油適量、油潑辣子適量

點(diǎn)綴:

白芝麻 一撮

香菜碎 一撮

小蔥 一撮

涼拌手撕雞絲做法:

1、鍋內(nèi)放冷水,加入蔥段姜片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉(zhuǎn)小火燜5~10分鐘,用筷子戳開來看下,熟了便撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼。

3、胡蘿卜刨絲,木耳提前泡發(fā)好,洗凈,用滾水焯燙一下,時(shí)間不要久。切絲。

3、雞胸肉不燙手后用肉錘輕錘幾下,手撕成絲

4、蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲里,再依此加入調(diào)味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。

做法二

麻辣手撕雞絲的做法:

1.黃瓜洗凈切成絲。

2.把煲湯用剩下的雞肉用手撕成絲。

3.撕好的雞肉(如果你不像我一樣用的是煲湯剩下的雞肉,可以直接把雞胸肉放到有蔥、姜、鹽的水里煮熟后用)

4.把黃瓜絲鋪在盤子上,把雞絲鋪在黃瓜上。

5.用涼拌醬油2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1/2勺、糖1/2勺調(diào)一碗汁,把兩瓣蒜拍成蒜末放入汁里面。

6.把調(diào)好的汁澆到雞絲上,再撒上香菜末和芝麻,麻辣雞絲就做好了。

手撕雞絲的做法已經(jīng)為大家介紹清楚了,大家也掌握了正確的做法,做菜的時(shí)候我們必須控制調(diào)料,拌菜有很多講究,有些人喜歡吃味道大的拌菜,而有些人則喜歡吃清淡型的,做菜時(shí)要選擇適當(dāng)?shù)淖袅?,切不可使用味道過重的佐料,會影響雞肉本身的味道。

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