茄子是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜，而且非常物美價廉，是很多普通家庭中愛吃的蔬菜之一，前任有很多做法，可以做燒茄子，蒸茄子，都特別有營養(yǎng)，符合大眾的口味，很多人喜歡吃，鐵板燒茄子，是很多家庭的選擇，這道菜非常鮮美，口感爽滑，吃到嘴里感覺香香嫩嫩的，怎么吃都吃不膩，好吃的不得了，那么鐵板燒茄子具體怎么做呢？我和大家來一起學(xué)習一下。
1. 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開
4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味，盛起備用
7. 取一干凈碗，調(diào)一個料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻
8. 鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用
9. 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下
10. 將瀝干的茄子裹上干淀粉
11. 鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口，捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
19. 這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了
根據(jù)以上的學(xué)習我們知道，鐵板燒茄子口感是非常棒的，而且做法并不復(fù)雜，很多人只要一學(xué)就會很容易的學(xué)會，也許那鐵板燒茄子以后在家中又多了一種茄子制作的方法，而且這樣制作起來，既營養(yǎng)又簡單，又符合大家的口味，很多人都更愛吃茄子了，在家里就可以吃鐵板燒茄子了。
