可能我們很多人都吃過雞吧，但是對于鐵鍋雞的做法肯定還沒有一個清晰的認(rèn)識，這還不是尋常百姓家庭能做出來的一道菜，只有很多大飯店才有鐵鍋耳機(jī)，但是鐵鍋雞的美味，最近贏得了很多人的喜愛，大家都想進(jìn)一步的去嘗試一下他的做法，下面就讓我們一起了解一下鐵鍋雞的做法有哪些吧。
做法一：
1、雞肉跺成塊，放在開水中焯一下，去掉表皮的臟油。
2、熱鍋下少許油，將蔥段、姜片炒出香味，放入拎干水的雞塊，翻炒，待雞肉變色后，加水，沒過雞肉，加 拎干水的榛蘑。
3、放入料酒、鹽、醋少許、醬油少許調(diào)色、大料、花椒粉，大火燒開水，然后調(diào)成中火燉。
4、燉大概10-15分鐘，雞肉9成熟的時候，加粉條，繼續(xù)燉。
5、等粉條熟了的時候，就可以關(guān)火出鍋了。需要注意的是：如果是柴雞，就需要燉更久，30分鐘以上了?？梢赃x擇高壓鍋。
做法二：
1、粉條泡軟(最好用粗粉條);
小雞燉粉條
2、白菜手撕成塊兒;
3、雞塊焯水備用;
4、鍋中多放點兒油，蔥姜爆鍋，加入雞塊翻炒;
5、然后加入泡好的粉條翻炒，調(diào)入醬油。炒一會兒加入熱水，沒過雞
塊;
6、開鍋后加入白菜。最后小火咕咚，直到水變少了，白菜雞肉爛乎了，加鹽調(diào)味即可。這個菜我沒有放其他的調(diào)味品，因為本來就很鮮了。
做法三：
1.榛蘑用水沖洗兩遍略去除雜質(zhì)，再用溫水泡發(fā)，用剪刀剪去榛蘑的根部，再用流水沖洗去除泥沙及雜質(zhì)，瀝干備用。泡發(fā)榛蘑的水留用。
2.雞肉斬塊，用水沖洗干凈，開水加料酒焯燙至變色撈出，洗凈浮沫備用。
3.蔥切段，姜切片備用;土豆削皮洗凈切塊備用，粉條用溫水泡軟備用。
4.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜、八角、桂皮、干紅椒炒出香味。
5.倒入雞塊煸炒一會兒，倒入料酒、生抽翻炒均勻上色。
6.加入泡榛蘑的水至沒過雞塊，倒入榛蘑，燒開，轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘。
7.放入土豆塊調(diào)入鹽和少許糖，繼續(xù)用中小火燜至土豆熟爛。
8.加入泡好的粉條稍煮，最后大火稍收湯即可出鍋，湯不要收得太稠。
鐵鍋雞的做法在上文中已經(jīng)有了一個更為清晰的認(rèn)識，我們大家都可以嘗試著去做一做，我相信大家做出來的鐵塊的一定非常美味，比飯店做出來的一定都會更好吃，大家趕快去嘗試一番吧，但是一定要按照步驟來，千萬不能盲目的嘗試。
