酸蘿卜鴨子湯是人人都想要吃到美味無(wú)比的食物,因?yàn)槊朗衬軌蜃屓说男那榇箝_(kāi),還能夠補(bǔ)充人們的營(yíng)養(yǎng)需求,讓人在美味的刺激下既感受到了快樂(lè),也補(bǔ)充也補(bǔ)充了身體需要,因此,吃了酸蘿卜鴨子湯是非常的不錯(cuò)的,這道菜還可以在家里面制作,那么, 酸蘿卜鴨子湯的做法是什么呢?
酸蘿卜老鴨湯是一道漢族名肴，屬渝菜中的經(jīng)典燉品。主要食材是鴨子和酸蘿卜，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去秋燥。酸蘿卜老鴨湯可以是渝派川菜中的經(jīng)典燉品。自家泡的酸蘿卜和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對(duì)身體也是頗有益處。在川渝地區(qū)，酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)發(fā)展成為了火鍋的一種。在很多地方都有賣的。
制作
1、鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊;清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)
3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí)即可。
酸蘿卜鴨子湯的做法比較簡(jiǎn)單,制作酸蘿卜的時(shí)候一定要控制好鹽分的放入量,不能過(guò)多,否則可能使得蘿卜變得非常的咸,而不是酸味刺激,而對(duì)于鴨子肉的處理也要進(jìn)行一些除腥味的步驟,將鴨子肉的雜味全部清除了,才能夠讓制作出來(lái)的酸蘿卜鴨子湯味道更佳的純正.
